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恒宇EU-100B型冰淇淋稳定剂
切割、脆筒、杯子产品的应用
一、配方(%)：
| 奶油味： | 用量 |
| 白砂糖 | 14.00 |
| 葡萄糖浆 | 5.00 |
| 全脂奶粉 | 1.50-5.00 |
| 椰子油 | 6.00 |
| 麦芽糊精 | 4.00 |
| 恒宇EU-100B型 | 0.55 |
| 食盐 | 0.08 |
| 甜蜜素 | 按标准要求 |
| 水 | + |
| 总量 | 100 |
二、特点：
1.热冲击力较强，抗熔保型性优秀。
2.起霜性好，收干快。
3.也可用于灌模产品。
三、工艺参数：
1. 烧料温度80℃，20-25分钟。
2. 均质温度68℃-70℃，压力14-16mpa。
四、原料说明：该复合乳化稳定剂由单、双甘油脂肪酸酯，瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠，黄原胶，卡拉胶，海藻酸钠等构成。