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八宝粥的应用
一、 应用范围：
适用于高淀粉八宝粥类产品。
二、 参考用量：
0.20%-0.30%。
三、 产品特点：
具有良好的悬浮、增稠作用，耐高温，稳定性能佳；所做产品不析水不分层，口感温润清爽，无胶冻感。
四、使用说明：
1. 各种八宝配料挑选除杂,用清水洗净；分类浸泡或蒸煮，然后滤出，少量清水冲洗沥干；然后沥出的颗粒分类按比例装瓶。
2. 稳定剂与白砂糖干搅均匀，在拌搅下缓慢撒入50-100倍温水下加热至微沸，保温10分钟；加入甜味剂等辅料，加水定重，混合均匀。
3. 将溶解好的稳定剂糖液按比例加入到装有八宝料的罐或杯中。
4. 封口，熟化、灭菌（121℃，30-50分钟）。
5. 冷却，摇匀。
五、备注：
杀菌后产品要放在37℃恒温下库存5-7天，检出胀罐（杯），漏液，杯形不整的残次品，以防变质产品出厂。
六、市场相关产品L：
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