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杭州恒宇食品原料有限公司

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水果冰棍直灌“大板”稳定剂
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产品: 浏览次数:771水果冰棍直灌“大板”稳定剂 
品牌: 恒宇
商品型号: TC-1
产品规格: TC-1
单价: 面议
最小起订量: 25
供货总量: 9999
发货期限: 自买家付款之日起 2 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-01-01 13:12
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详细信息
 TC-1型复配乳化增稠剂

水果冰棍直灌“大板”类产品的应用

一、 参考配方(%):

恒宇TC-1型

0.35-0.40

白砂糖

18.00

葡萄糖浆

6.00

草莓肉

20.00

草莓酱

2.00

柠檬酸

适量

食用香精

适量

加水至

100

二、产品特征:

    该产品适用于“东北大板”水果冰棍类产品;该产品制成品为浆料直接灌模成型,结构酥松,冰晶细小,水感足,真实呈现水果自身风味,清凉冰爽,入口即化,解暑必备之美味。

三、工艺参数:

1、水果处理:速冻或鲜水果挑选清洗后,磨浆备用。可单独进行灭菌处理,或和后面浆料一起灭菌。

2、恒宇TC-1型和白砂糖充分预混,50℃以下混合物料。

3、杀菌:于75℃~85℃保温10-30分钟;如果肉果酱未单独灭菌,浆料保温时加入混匀,一起保温灭菌;如果肉果酱已经单独灭菌处理,可浆料冷却后再加入混匀。

4、冷却:冷却到10℃以下,调酸加香,混合均匀。

5、成型:浆料直接花线灌装生产。

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