点击图片查看原图
白鹤牌澄面
净含量:25KG
保质期:12个月
产品标准号:GB/T8883-2008
食品标签认可号:31(2009)-1190
储存指南：置于干燥处，谨防受潮
制造:上海福海淀粉厂
扩展信息：
澄粉(WheatStarch)成份为小麦，又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是用小麦粉加工，洗去面筋，将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。其特征是：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。
澄面是从小麦萃取淀粉所制成，也就是小麦淀粉。因此缺乏黏合力，需加入热水让部份澄面中的淀粉糊化，才可和其他澄面结合起来。成熟后是半透明状态，做出来造型美观、色泽透亮。可用来做虾饺、水晶皮等，蒸熟後馅枓若隐若现，看起来晶莹剔透。 澄面团成型之後，若用刀将皮拉薄，就是广式点心常见的澄面皮。