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招生老师：陈老师 手机 177-71870-517 在线QQ:2959864154
地址：武汉市洪山区珞狮路322号武汉澳新专修学院创业中冷锅鱼
无需厨师基础，操作简单辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长
冷锅鱼的介绍
冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。其制法是，把已经做好的鱼盛入火锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的鱼后，再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅，又形似汤锅。如今的餐饮经营者好象都喜欢卖概念，他们对每一种新的餐饮现象或品种都能找到一个扯眼球的名字，比如把先不点火就可捞食锅中菜肴的形式称为“冷锅”。这里所说的“冷”只是相对的。
冷锅鱼的优点
1. 底料独特：融合神秘配方与独特工艺，采取现代工艺重新研制，口味独特；
2. 吃法独特：鱼片食用过后，在锅内加入高汤或底汤，立马变成可口的火锅，可涮50多种蔬菜和豆制品。
3. 荤素搭配、营养搭配：招牌推荐、风味特色菜，先吃后涮，顾客实惠又省钱，店主赚钱。
4. 制作标准化：烹调数字化、配料量化。无需厨师基础，操作简单，培训即可上岗。
5. 出菜速度快：上菜快，顾客无需等。消费者省时间，店主翻台率高，利润高。
6. 环保无油烟：制作方便，无油烟，不扰民；店面可大可小，投资可多可少，是极佳的投资项目。
7. 辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长，冷锅鱼，创业首选
冷锅鱼特点介绍
1. 鲜香味美：冷锅鱼之汤卤调制十分讲究，采用几十种秘制料搭配制作，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；鱼鲜可口，回味无穷。
2. 口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。
3. 制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。
4. 乐意方便：冷锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，吃完鱼后还可以烫食其它菜品，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷.
冷锅鱼的培训详情
| 培训内容 | ★原汤冷锅鱼★重油冷锅鱼★麻辣冷锅鱼★鸳鸯冷锅鱼★肥牛冷锅鱼★骨汤冷锅鱼★海鲜冷锅鱼★咖喱冷锅鱼★酸汤冷锅鱼★各种荤素菜的处理等 |
| 培训费用 | 培训学费：2280元，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、享受终身技术升级费等，中途不收任何费用。学校寝室免费提供住宿，每间寝室都有空调。 |
| 培训课程 | 1. 鱼的宰杀、鱼片的切削； 2. 鱼片的码味，调料的配制； 3. 高汤的制作，锅底料的制作； 4. 白味冷锅鱼、红味冷锅鱼实操； 5. 设备及用具的购置与配备； 6. 食材的选购及初加工； 7. 调料的采购及使用； 8. 底料的熬配要领； 9. 系列味碟的配料及调制； 10. 加工的工艺流程及实操步骤反复练习； |
| 学习时间 | 学校不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。 |
| 开店支持与优惠 | 1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。 2．据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。 3．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。 4．根据当地消费水平，设定产品销售价格。 5．正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。 |
冷锅鱼投资分析
开一家冷锅鱼专营店(或兼营火锅)，不同于其他酒店，也没有那么繁琐复杂，投资方面比一般酒店相比也小多了，从原料加工方面来看，也比开一般酒店省事，只要事先准备好食用原材料，预先熬制好专用的汤料，熬配好特别的底料，顾客到来后，很快即可冷锅上桌供客人享用；从经济效益上看，冷锅的利润比一般炒菜要高多了，而且劳动强度比烹饪炒菜小得多，单从烹饪师傅和员工费用开支上每年就不知要节减多少费用。
开冷锅鱼专营店，经营火锅生意，虽工艺讲究，但技术难度并不大，一般同时容纳10桌火锅客人所需师傅及员工共3~5人即可轻松经营。效益很可观，从当今市场现状看，竞争并非十分激烈，且发展前景看好。