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食品级维生素K维生素K英文名：vitamine K维生素K别名：植物甲萘醌，叶绦醌；维生素K;甲萘氢醌 维生素K英文名称：Vitamin K维生素KCAS号：12001-79-5维生素K分子式：C31H46O2维生素K分子量：450.6957物化性质：淡黄色细粉末，熔点为52℃～54℃,无嗅或几乎无嗅，遇光易分解，易溶于氯仿，乙醚或植物油，微溶于乙醇，不溶于水。所有维生素K的化学性质都较稳定，能耐酸、耐热，正常烹调中只有很少损失，但对光敏感，也易被碱和紫外线分解。用途：维生素营养补充剂。维生素K为肝脏合成原酶（因子B）的必需物质，并参与凝血因子VII,IX,和X的合成，维持动物的血液凝固生理过程。缺乏维生素K可致上述凝血因子合成障碍，影响凝血过程而引起出血。维生素K也为动物机体内（主要指存在于肝脏、骨骼、睾丸、皮肤和肾脏等组织器官）的维生素K依赖羧化作用体系所必需，是骨骼素（BGP）合成过程中不可缺少的因子。此外，在高能化合物代谢和氧化磷酸化过程中，以及与其他脂溶性维生素代谢的方面均起重要作用，并具有利尿、增强肝脏解毒功能，参与膜的结构，降低血压的功能。维生素K是具有叶绿醌生物活性的一类物质。有K1、K2、K3、K4等几种形式，其中K1、K2是天然存在的，是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素K1和肠道细菌（如大肠杆菌）合成的维生素K2。而K3、K4是通过人工合成的，是水溶性的维生素。最重要的是维生素K1和K2.商品维生素K强化剂一般制成纯品或阿拉伯胶微胶囊化制剂，前者主要用于保健食品和婴幼儿食品的强化，后者每克含50mg维生素K，包装于铝瓶内，主要用于婴儿配方奶粉或其它使用前需要用水和乳冲调的食品。主要功能:1、防止新生婴儿出血疾病；2、预防内出血及痔疮；3、减少生理期大量出血；4、促进血液正常凝固。