ü 色泽白,味道纯正,粘度足;
ü 勾芡的光泽好,透明度高,感观诱人
ü 质地细腻,晶莹剔透;
ü 口感顺滑,不会有糊口的感觉;
ü 流态好,不会结团凝冻。
ü 在炒菜高温时粘度比较低,有利于防止粘锅,也便于菜肴混合均匀;等起锅上菜温度降低的时候粘度才显示出来;可以使菜肴增加光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
ü 加工性能非常好,长时间加热,或者在酸性食品中加热,或多次高速搅拌,粘度均可保持稳定;
ü 勾芡之后的稳定性好,淀粉糊可以保持10天时间不老化稀水;可以在冷藏/冰冻条件下30天内不会老化稀水;可以经过多次的冷冻-解冻-冷冻的循环,都不会老化失去粘度,不会稀水分层。
ü 其特性非常适合星级酒店、高档饭店餐厅,和连锁快餐企业勾芡使用。
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