本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用,其中对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大1倍!对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸钾大5-10倍。本品完全符合GB2760规定,放心选用。二、套餐系列加工工艺
1、消毒杀菌:配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌
2、工序添加方式:
原料-----腌制(挑选) ----脱盐(软化、螯合、杀菌剂200PPM处理)---调料(增脆剂1.5—2.0‰、护色剂0.8‰、防腐剂0.8—1.2‰)—包装----巴氏杀菌---检测---出厂三、注意事项生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生直接影响本品的保鲜效果,应加强卫生管理,同时对每一种包装及产品都应先在生产车间做小批量试验,以确定合理的保质期预测