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黑玉米营养特征
黑玉米是玉米的一种特殊类型，其子粒角质层不同程度地沉淀有黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米不仅色泽独特，而且营养丰富，香黏可口，最宜鲜食，其子粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。以黑玉米为主要原料加工的黑玉米粥、黑玉米糊、软包装鲜嫩玉米棒等在市场上十分走俏。黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1～3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。
适宜种植地区
黑玉米适宜我国大部分玉米种植区种植，春、夏播均可，种植方式与普通玉米基本相同，栽培方法简单，以亩用种子2.5～3公斤计，每亩可采收鲜嫩棒子4000多个。近几年，辽宁、安徽、广东、四川、新疆等省或自治区已普遍推广种植，陕西省黑玉米种植还处于试种阶段，除零星种植外，在大城市周围还未普及。黑玉米加工企业少，没有深加工能力，批量生产存在困难，主要以零销鲜嫩穗为主，厂矿、院校和城市周围可适量发展，市场前景广阔。
主要栽培品种
1．黑珍珠甜玉米。黑珍珠甜玉米是目前推广的主要品种，其鲜粒紫色，排列整齐，鲜穗熟食皮薄无渣、甜香兼备、松软可口。该品种抗逆性好，适应性广，产量高，干子产量达450公斤／亩，株高2.4米，穗长20厘米，双穗率达95%。鲜穗采收期为80～85天，子粒成熟期为105天，亩适宜密度为3500株。该品种苗期耐肥，播种前需施足基肥，多施磷、钾肥，拔节期、开花期注意拥根培土以防倒伏。
2．黑（紫）色糯玉米杂交种。品种有黑糯1号、黑糯2号、黑糯3号。黑糯2号株高1.6米，穗长12厘米，果穗圆锥形，子粒较小，株型紧凑，成熟晒干后子粒黑色皱缩，食味好，黏香无渣，属中熟偏早熟型杂交种，亩适宜密度为4000株。目前我国种植的黑玉米还有中华黑玉米（意大利黑玉米）、南韩黑包公糯玉米、墨西哥超大黑玉米等多个品种。
黑糯（甜）玉米集香、甜、黏、嫩于一身，味美无比，具有高营养、高滋补、高免疫功能，可菜可粮，深受消费者喜爱。春、夏均可播种，种植技术与普通玉米基本相同，其主要技术有以下几点。
1．茬口按排与品种选择：首先要依据上市时间，其次要依据加工能力与市场需求信息。目前，生产上常用的黑玉米品种主要有意大利黑玉米、韩国紫金香黑玉米、靠山黑玉米等。
2．隔离种植：黑玉米和普通玉米要隔离种植以免串粉，影响品质和着色。一是距离隔离法，在种植黑玉米的田块周围350—400米范围内无其他玉米种植。二是时间隔离法，在播种黑玉米前后20天不播种其他玉米品种，错开玉米开花授粉时间，以防止串粉。
3．种子处理：播前进行晒种。黑玉米种子小，不饱满。贮存的养分少。在播种前7天左右进行晒种，将种子按大小分开，分别播种，力争出苗一致。
4．精细播种：春播3月底，夏播7月底。黑玉米发芽和拱土能力较弱．要选择肥力好，酸碱度适中，灌排方便，底墒足的地块种植。要精细整地，浅播细播。
5．合理密植：黑玉米的种植密度，要根据品种特性，土壤肥力，播期早晚，种植方式及市场的需求而定。一般密度为3000-3500/亩。
6．田间管理：在3—4叶期间苗和移苗补栽，移苗时要带土，栽后即浇水，最好在傍晚或阴天进行。5叶时每穴定苗1株，拔节期至大喇叭门期前培土。黑玉米多具分蘖特性，应及早除蘖打杈，尽量避免损伤主茎及叶片。分别在拔节期、抽穗扬花期与灌浆期各进行一次追肥。
7．人工授粉：由于黑玉米密度较大，叶片互相荫蔽，授粉不良，易出现稀粒秃顶，因此必须在开花期人工采集花粉授到果穗上，边采边授，每天上午10—11时进行，连续3—5天。
8．病虫防治：在实施农业综合防治措施的基础上，使用相应农药，但应注意不得使用残留量大、残留期长的农药，并且应在上市前20天使用，玉米螟对黑玉米有较大危害，不仅影响产量，同时影响果穗美观和商品等级，应在采用轮作倒茬、清除田间玉米秸秆等基础上，采用药剂防治，但最好是采用生物制剂防治：用Bt乳剂50毫升喷雾，拔节期亩用井岗霉素100毫升对水50千克叶面喷洒，防治大小斑病和纹枯病2次。间隔10-15天。
9．适时采收：果穗叶吐丝后22—28天含糖量最高，皮最薄，最适宜采收。过早、过晚收获，都会影响黑玉米的品质和口味。加工出售时宜用水蒸气蒸熟，千万不要水煮，以免使黑玉米品质下降。