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工业变性淀粉，主要有造纸用变性淀粉，食用变性淀粉，化妆专用变性淀粉。
造纸用变性淀粉，分为氧化淀粉和阳离子淀粉。氧化淀粉主要应用范围：造纸用表面施胶，涂布粘合剂，制药发酵用。产品特点主要是：白度高，粘度高，糊化温度低，糊液透明度高。阳离子淀粉，产品应用范围为造纸用浆内添加，产品特点为：取代度高。
食用变性淀粉应用范围：果冻，鱼丸，酱油，罐头，巧克力。黏度高，透明度高，凝沉性弱，储存稳定，冻融稳定性好，对酸碱热稳定性好
烤鱼片，烤鱿鱼。糊丝长，成膜性好，保税性能好，糊化容易
方便面，面条，速冻饺子。提高面条筋力，降低断条率，提高面条弹性及表面光洁度，缩短冲泡时间，降低油耗率
酸奶，乳酸饮料，调味乳饮料。糊化度高，耐酸性高，抗剪切，动容稳定性高，口感细腻，不易回生，具有良好乳化性
番茄酱，番茄沙司，海鲜酱，蛋黄酱。透明度高，耐高温，强酸增稠稳定性好，保水性良好，减少果胶用量
软糖，糖果类，冰激淋，米浆，油炸拌料。透明度高，粘度低，糊化温度低
化妆品专用变性淀粉 1，流动性好，斥水性好，无毒，与人体兼容性强，可食性强，可部分或者完全代理钛白 粉。2，产品具有白度高，细度好，浆液粘度稳定性好，糊化温度适中
氧化淀粉，阳离子淀粉，木薯醋酸酯淀粉，玉米醋酸酯淀粉，