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古井贡酒•年份原浆：铸就高端白酒“品质标杆”

近年来，走过低谷的古井贡酒在行业首推古井贡酒•年份原浆系列产品，受到消费者追捧，成为行业关注焦点。古井贡酒为什么能够穿越漫长的历史经久不衰，她有什么独特优势，能够在逆境中傲然崛起？带着这一问题，笔者仔细研究古井贡酒，发现有三股不可复制的力量成就古井贡酒千年辉煌和年份原浆酒的“品质标杆”。

    地缘力——上吉之壤 酒乡药都

    古人研究认为：乾坤聚秀之区，阴阳汇合之所，龙穴砂水，无美不收，形势理气，诸吉咸备，山脉水法，条理详明，洵为上吉之壤。可见，地理环境也有着博大精深的学问和神秘价值取向。

    亳州古井镇就是这样一个适合酿造美酒的上吉之壤。自古中草药和高粱、小麦、大麦、豌豆等农作物发达。距今约5000年，属大汶口文化时期。在该遗址发现了20多种类型的酿酒和饮酒器具。中国的酿酒史因此向前提了近1000年，亳州也因此被认为中国酿酒的最早发源地之一。在独特的地理气候环境和长期的酿酒传承共同作用下，这里形成了独具特色的酿酒微生物群落。这是古井作为淡雅浓香型白酒代表的主要原因。

    在历史的长河中，随着酿酒经验的丰富，亳州酿酒先民逐渐总结出一套完整的酿酒技艺，即《九酝酒法》。公元196年，曹操将九酝春酒及《九酝酒法》进献给汉献帝刘协，并上表《九酝酒法奏》。同时，《九酝酒法》也被贾思勰收集在农学著作《齐民要术》中。这是目前国内关于酿酒方法的最早的文字记载，也是古井贡酒•年份原浆的历史源头。

    在白酒行业，很多企业纷纷绞尽脑汁挖掘自身产品和人体健康的关系，而对于古井贡酒•年份原浆来说，由产地决定的健康基因与生俱来，并得到了现代科学的证明——考察发现，古井镇含水地层为粉砂及粘土层，地层中锶、碘、溴、硅、钙等微量元素含量较高，属于优质饮用天然矿泉水，对人体有较高的医疗保健作用。

    2003年，古井贡酒首批获得国家质检总局原产地域产品保护，同年，与原产地域保护相辅相成的古井贡酒国家标准也经国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会批准发布。这意味着古井贡酒有了自己的国家标准。分析认为：古井贡酒之所以能最早在白酒行业成为国家地理标志保护产品，并拥有了自己的国家标准，关键在于古井镇独特的生态环境，以及由此决定的卓越品质。同一种工艺，同一种做法，离开古井其地酿酒，酒质就大有逊色。
 

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