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大豆分离蛋白
英文名：Soybean Protein Isolate
化学式：C5H12O5
CAS：590-46-5
性状：白色粉末，是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
用途：营养强化剂，保水、凝胶。
应用：保健食品，水产品、香肠、火腿肠，也应用于罐头、包子、速冻饺子。
质量标准：企业标准
项目
标准
蛋白含量（N×6.25，干基）（%）
≥90.0
pH值（10%溶液）
7.0±0.5
细度（通过100目）（%）
≥95
水分 （%）
≤7.0