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烘焙麦精是在麦精研究的基础上，采用生物技术结合烘焙食品的加工特性和产品特性而制备的浓香麦精，不仅保持了原麦精的营养特性，而且可赋予食品浓郁的烤味和焦香风味，风味纯正、浓郁、柔和，麦香飘逸，口感天然。同时，还可以赋予食品天然、诱人的色泽。烘焙麦精含有丰富的天然活性因子，维生素含量丰富、均衡，叶酸含量是天然食物的佼佼者，最新研究表明，烘焙麦精含有丰富的有机硅，可增加骨骼密度，预防骨质疏松。烘焙麦精还含有丰富的β-葡聚糖，具有优良的双歧杆菌增殖效果。烘焙麦精添加到面包中，可延长面包的硬化时间，控制面包的老化，延长其货架期。在烘焙过程中，烘焙麦精可辅助面团发酵，改善面包结构，提升面包的口感。烘焙麦精加工性能好，应用范围广，可明显提升产品口感和质量，提高产品保湿性能，而且风味配伍性能优良，具有耐热、持久、稳定等特性，是巧克力和坚果风味的绝配原料，可增加产品原有香味，突显坚果和巧克力的香气，也可赋予产品浓郁的麦芽香味。烘焙麦精是一种典型的美拉德反应中间体，可以简化复杂的生产工艺，开发人们青睐的各种花色新食品，如特色饼干、特色面包和特色糕点等食品，是制作欧式面包和全麦面食的重要原料。