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英文名：Xylitol 分子式：C5H12O5；分子量：152.15。
性状：木糖醇是从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的、纯天然的新型甜味剂，甜度相当于蔗糖，外观为白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭美，有清凉甜味，极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，熔点92～96℃，沸点216℃，热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0～7.0。
用途:营养甜味剂，主要供糖尿病患者和作为防龋齿用甜味剂。保湿型。
限量：糖果、糕点、饮料、果酱、均GMP；八宝粥罐头35g/kg。
毒性：可安全用于食品（FDA，§172.395，2000）；ADI值不作特殊规定。
含量：98%