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英文名：Potassium sorbate 化学名：己二烯-(2，4)-酸钾; 2,4-己二烯酸钾。
EINECS号 246-376-1；分子式：C6H7KO2； 分子量150.22。
性状：白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。1%水溶液的PH值为7-8。
用途：防腐剂、防霉剂。
限量：GB 2760-2002（g/kg）肉、鱼、蛋、禽类制品，0.075；果、蔬类保鲜、碳酸饮料，0.2；胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁型饮料、果冻、含乳饮料、果汁（果味）冰，0.5；葡萄酒、果酒、0.6；食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁2.0；酱油、食醋、果酱、植物油、软糖、鱼干制品、限食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸茵饮料、果汁冰，1.0。
含量：99.2%