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凉皮红油制作方法：
“万香源凉皮调料40克”直接倒入碗中，菜籽油300克倒入锅中置火上烧熟，凉至八成热，直接慢慢倒入碗中凉皮调料，并搅拌均匀，马上加入10克左右的香醋爆香，制成凉皮红油。（提示：油温低调料香味不易出，油温高又容易使调料变焦糊，油温8成熟为佳。）
食材：米皮150g（或面皮、擀面皮）、凉皮红油20g、香芹段、黄豆芽、盐、味精、蒜泥、凉开水适量。
使用方法：
1、盐、味精、蒜泥、凉开水调成味汁；
2、米皮切1cm左右的条或片状；芹菜段或黄豆芽开水煮熟捞出控干凉凉；
3、将凉皮、及适量芹菜或黄豆芽盛入碗中；
4、浇入适量味汁，及凉皮红油20g左右淋在凉皮上，即为地道的“陕西凉皮”风味佳肴。