郑州拜纳佛生物工程股份有限公司

    年糕是我国传统的节日食品，是用黏性大的米或米粉制作的糕，是农历年的应时食品。我国很多地区百姓在春节时都吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕因其食用方便、口感细腻、营养丰富，已逐渐由节日食品转变成日常食品，且深受广大消费者喜爱。因地域及风俗习惯的不同，年糕种类也多种多样，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑等。年糕基本工艺为：原料清洗→大米磨粉→蒸熟成型→冷却→分割→包装。

　　年糕以大米为主要原料制作，加工工艺中缺少高温杀菌工序，且基本为简易包装。因此，年糕表面很容易受到微生物的污染，导致表面长霉、发黏而变质。但根据新的GB2760的规定，由于年糕属米制品，可使用的防腐剂种类很少，这就严重阻碍了年糕的规模化生产和保鲜。目前，年糕企业规模普遍偏小，很多为作坊，生产环境差、工作人员安全质量意识淡漠是众多年糕企业的共性。部分企业为延长年糕保质期，扩大年糕销售半径，错误添加脱氢乙酸钠对年糕防腐，引发了年糕中违规添加的问题，影响了年糕的安全。

　　近年来，由于国家食品安全法规执行力度的加大，食品安全整治工作的深入开展，部分企业违规添加防腐剂的行为不断被曝光，使得年糕又成为不安全的食品之一。

　　为了预防年糕企业违规添加防腐剂，保障年糕的卫生安全，扩大年糕的销售半径，郑州拜纳佛生物工程股份有限公司经长时间的试验、探索，寻找出多种符合GB2760、可有效延长年糕保质期的单体添加剂。该保鲜剂可有效阻止年糕表面的发黏、长霉，延长年糕的保质期，扩大年糕的销售半径。该保鲜剂不含脱氢乙酸及其钠盐等防腐剂，所有成分均符合GB2760的规定，具有安全性高、针对性强、效果好等特点。