02、新思想，新挑战
SIAL Paris引领食品行业未来
本届SIAL Paris展现了全球食品行业的创新活力，世界各地的商业领袖、研发人员、生产商、企业家、分销商和餐饮管理者等齐聚一堂，共同迎接不断变化的全球食品挑战。
今年峰会聚焦四大主题：企业社会责任（CSR）、人工智能（AI）和深度技术（Deeptech）、供应链（Supply Chain）、非洲（Africa）。在CSR峰会上，Bel集团首席执行官Cécile Béliot-Zind发表了主旨演讲，她强调了全球食品企业在塑造“健康及可持续性未来发展”中扮演着关键角色。
人工智能（AI）和深度技术（Deeptech）峰会深入探讨了AI和大数据等如何塑造“未来食品”，这些技术如何优化农业实践、加速产品创新、提升消费者体验，并推动可持续发展。例如，通过精准的发酵技术，可以开发出100%植物基的天然食品，为消费者提供多样化的口味享受。
Sprint负责人Frangois Deprey在供应链峰会上提出了食品供应链的复杂性及其未来发展方向，他认为供应链的创新是实现经济平衡的关键，并对食品工业企业产生深远影响。他提出，创新不应局限于产品层面，还应包括流程创新和农业现代化创新。
SIAL Canada首席执行官Tony Miles指出，健康和可持续性是加拿大食品行业的两大关键趋势。年轻消费者更倾向选择带有清洁标签的产品、植物基产品和采用环保包装的产品。同时，通货膨胀带来的经济压力也促使消费者更加关注具有性价比的食品。
此外，SIAL INSIGHTS的研究报告掲示了影响消费者行为的三大要素，包括“感觉”，即食物的情感方面；“连接”，即食物创造纽带的能力，以及“关怀”，即人们对食物、健康和环境影响的认识。
数据显示：
44%的消费者因生活成本上升而改变习惯；
1/3的消费者会被新口味吸引；
74%的消费者为追求更健康的饮食而改变习惯；
53%的消费者偏好当地和应季产品。
03、未来食品的创新浪潮
下一代细胞培育肉食品是主题
在本届SIAL Innovation创新大赛中，法国公司Sabarot凭借其创新产品“PREPARATIONS FOR VEGETABLE CAKES”荣获金奖。这款蔬菜饼主要针对希望增加蔬菜摄入的消费者，以其“易于准备”的特点——仅需八分钟即可完成，赢得了SIAL Innovation评委的高度赞誉。该产品不仅简化了烹饪过程，还迎合了大众对植物性饮食的兴趣，同时满足了消费者对食品成分简单、纯净的需求。
毛里求斯公司Boost IT产品“MORINGA”荣获银奖，这款以同名植物为原料的饮料，不仅营养丰富，还具有多种药用价值，展现了功能性食品的流行趋势，为消费者带来健康与愉悦的双重享受；铜奖则由芬兰公司King Konjac “ZERO-CARB SUSHI BITE”摘得，这是一款无碳水化合物、低热量且富含纤维的米饭替代品。
创新浪潮远不止于此。今年Start-up Village初创企业展区规模是上一届的两倍，吸引了超过650家初创企业参与，这不仅象征着食品行业转型中年轻初创企业的崛起，也彰显了它们在推动行业创新中的重要作用。
展会期间发布的食品行业开放式创新研究报告强调，年轻而灵活的初创企业结构在加速创新方面扮演着关键角色。报告突出了开放式创新中大型企业与初创企业合作的重要性，这为行业带来了创新活力和动力。
值得一提的是，在2024年SIAL 西雅展（上海）和SIAL 西雅展（深圳）获奖的第21届、22届金银铜奖产品于10月19-23日，在SIAL Paris创新大赛展区与本届SIAL Innovation Paris获奖产品，以及全球8站创新大赛荣获金银铜奖产品一同展出，与全球食饮专业人士见面。
作为SIAL全球系列食品展认证的国际性比赛，SIAL创新大赛获奖产品将在上海、深圳、巴黎、蒙特利尔、多伦多、新德里、吉隆坡、雅加达等世界各主要城市巡回展出，并将获得超高国际关注度和全球食品从业者认可。
2025年5月19日-21日在上海新国际博览中心，作为SIAL 世界三大食品展之一的SIAL 西雅展（上海）将吸引更多海内外展商携众多新品参展：5,000+参展商，350,000+产品，并预估将有180,000+专业人士参观，助力食饮人士了解更多行业前沿趋势、接触新品，赢取更多商机。
