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2024中餐特色食材(西南)创新应用大会暨特色食材品鉴会10月26日将在重庆举行

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-22  来源:良之隆食材电商节
核心提示:10月25-27日,良之隆·2024第二届中国渝菜食材电商节在重庆举办期间,同期举办“2024中餐特色食材(西南)创新应用大会暨特色食材品鉴会”,将以食材创新、特色食材运用为切入口,为行业各界搭建一个创新研讨、交流合作的新平台。本次大会由组委会联合第一餐饮资讯、四川省食讯传媒有限公司举办,并得到四川省、重庆、成都、云南、江苏、长沙等十多个省市火锅餐饮行业协会的大力支持,共同助力特色食材产业创新发展。
   10月25-27日,良之隆·2024第二届中国渝菜食材电商节在重庆举办期间,同期举办“2024中餐特色食材(西南)创新应用大会暨特色食材品鉴会”,将以食材创新、特色食材运用为切入口,为行业各界搭建一个创新研讨、交流合作的新平台。本次大会由组委会联合第一餐饮资讯、四川省食讯传媒有限公司举办,并得到四川省、重庆、成都、云南、江苏、长沙等十多个省市火锅餐饮行业协会的大力支持,共同助力特色食材产业创新发展。大会拟邀请火锅/中餐产业链上下游各企业和行业媒体等百余人参加,将通过举办特色食材创新应用主题论坛、特色食材品鉴活动、餐饮企业+供应链企业对接、特色食材奖项发布及颁奖等一系列活动,探讨中餐特色食材的创新应用与趋势、促进产业供需对接交流合作,推动中餐特色食材产业高质量发展。在重点环节特色食材创新应用主题论坛上,嘉宾们将从食材创新与中餐的可持续发展、调味技术创新应用、产业创新升级、食材供应链优化、特色食材助力中餐爆品打造等多个方面解读特色食材的创新应用,为特色食材产业发展出谋划策。主题一:食材创新与中餐的可持续发展
  
  食材作为中餐烹饪的基础,其创新与选择直接关系到菜肴的品质与多样性,也为中餐的发展提供了无穷的生命力。通过创新食材品种、烹饪方式和调料搭配,创造出一系列各具特色菜品,能满足不同消费者的口味需求,助力中餐产业长远发展。
  
  主题二:江湖菜的传统与创新融合发展
  
  创新江湖菜并非简单的颠覆传统,而是在保留原有风味的基础上,融入新的烹饪理念、食材和技法,让菜品焕发新的生机与活力。这种创新,既是对传统江湖菜的传承与发扬,也是对现代餐饮文化的探索与尝试。
  
  主题三:罗妈砂锅爆品食材的供应链策略
  
  知名连锁餐企品牌罗妈砂锅负责人,为大家解密其爆品食材供应链策略,罗妈砂锅供应链的核心在于确保食材的新鲜、安全、健康,并通过先进的食品加工技术保留食材的原汁原味,为消费者带来极致的味蕾体验。‌
  
  主题四:探索特色食材的极致魅力——从田间到餐桌的创新之旅
  
  探索食材从田间到餐桌全供应链的创新过程,从种植、养殖、生产加工到冷链运输,以创新和技术为其赋能,既保留食材原生的鲜味,又赋予其新的味道、新的外观、新的内涵,提升特色食材和后端菜品的价值和魅力。
  
  主题五:特色食材赋能中餐爆品打造的秘籍
  
  特色食材在中餐爆品打造中扮演着至关重要的角色,它们不仅能够赋予菜品独特的口感和风味,还能提升菜品的品质和市场竞争力,借助特色食材特性挖掘、味道创新,去打造出具有独特魅力和市场竞争力的中餐爆品。 此外,大会还将举办题为“质价比时代,好食材助力餐饮企业构筑核心竞争力” 圆桌论坛,来自院校、食餐企业的多位专家、企业代表,将分享自身在该领域的研究和实践经验,为行业各界创新提供指引。论坛现场还将设置食餐品牌展示区,展示来自各地的特色食材和菜品,并同期举办创新中餐食材展示及品鉴会,在论坛之余为特色食材供需双方提供一个供需对接、交流合作的场景,推动中餐特色食材产业发展迈出实质性的一步。本次大会还将针对特色食材应用,评选出食材创新应用奖、优质生态食材奖、地方名优食材奖、健康调味品创新奖四大奖项。食材创新应用奖创新性:考察食材应用的创新程度,包括新食材的引入、传统食材的新用法以及烹饪技巧和调味方式的创新等。实用性:评估创新食材在菜品中的应用效果,包括口感、营养价值、健康性等方面的表现。(*针对食材半成品、预制菜等企业产品)
  
  优质生态食材奖生态环境:评选的食材必须来源于无污染、生态友好的种植或养殖环境,确保食材在生长过程中不受化学农药、重金属等有害物质的污染。营养价值:食材需富含多种对人体有益的营养成分,能够满足人体日常所需的营养需求。可持续性:食材的生产方式需符合可持续发展的理念,包括合理利用资源、减少环境污染、保护生物多样性等。(*针对采用生态种植/养殖技术,绿色、有机的健康农产品、养殖类食材)
  
  地方名优食材奖地域特色:食材需具有鲜明的地域特色,能够代表当地的风土人情和饮食文化。品质优良:食材需具备高品质,包括口感、营养价值等方面均需达到一定的标准。(*针对具有地方特色且品质优良的“三品一标”、区域公共品牌类食材)
  
  健康调味品创新奖创新性:调味品需具有新颖性,包括配方创新、生产工艺创新或包装设计创新等。健康性:调味品需符合健康饮食的理念,如低钠、低脂、无添加剂等,且能够提供人体所需的营养成分。口感与风味:调味品需具有良好的口感和风味。(*符合健康消费趋势,具有创新特质的调味产品)
  
  报名链接:https://lps.eqxiul.com/ls/b0Mntw9w?bt=yxy&eip=true
  
  挖掘中餐特色食材魅力、助力其创新应用,用特色食材撬动餐饮消费新市场。
  
  10月26日,2024中餐特色食材(西南)创新应用大会暨特色食材品鉴会在重庆国际博览中心N3 馆邀您参加。
 
 
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