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培训通知 | 第六期复合调味料包(卤煮专题)加工技术培训班

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-05  来源:食品互联
核心提示:食品伙伴网计划于2024年9月组织举办“第六期复合调味料包(卤煮专题)加工技术培训班”,培训现场实操用关东煮底料、酱卤汁等代表性产品进行演示讲解,使学员在理论知识和产品加工技术操作方面都得到提升,更好地应用到产品实际研发生产中。
   随着大众对食品便捷性需求的快速增长,生鲜、预制菜、复合调味料包等板块备受关注,中餐菜肴独特的复杂烹饪方式,也从客观上为复合调味料包创造了更大的空间,同时消费形式和趋势的飞速变化也对复合调味料配方、工艺、口味的创新迭代提出更高的要求。
 
  计划于2024年9月组织举办“第六期复合调味料包(卤煮专题)加工技术培训班”,培训现场实操用关东煮底料、酱卤汁等代表性产品进行演示讲解,使学员在理论知识和产品加工技术操作方面都得到提升,更好地应用到产品实际研发生产中。
 
  01、培训时间
 
  2024年9月10-11日
 
  02、培训地点
 
  山东·烟台
 
  03、主办单位
 
  
 
  04、参会对象
 
  餐饮连锁企业经营管理、大厨、研发生产技术人员;调味料经营管理、研发生产技术人员;相关设备/包装/原辅料应用企业等。
 
  05、培训内容
 
  时间 课程
 
  第一天课程安排
 
  8:30-9:20
 
  卤煮料包的介绍及分类
 
  1、各地不同卤煮料包介绍及特色区别
 
  2、市场同类产品的优异点
 
  9:30-10:30
 
  卤煮底料中主要原辅材料的特性及应用(上)
 
  1、油脂分类及特性
 
  2、原材料分类及特性
 
  3、生鲜
 
  4、辅料
 
  10:50-11:40
 
  卤煮底料中主要原辅材料的特性及应用(下)
 
  1、卤煮底料中常用香精香料的介绍
 
  2、常用食品添加剂介绍以及使用
 
  3、提问答疑交流
 
  13:30-14:20
 
  复合调味料包的标准法规讲解
 
  1、复合调味料包的合规与监管
 
  2、配料合规
 
  3、生产经营许可、卫生规范
 
  4、标签标识
 
  14:30-15:40
 
  卤煮底料的实例配方讲解及配方设计关键要点解析
 
  1、配方组合原则
 
  2、配方组合的目的
 
  3、配方组合运用
 
  4、关东煮、酱卤汁实例配方讲解
 
  5、如何设计一个底料配方
 
  16:00-17:00
 
  卤煮底料的原料验收标准与产品质量控制
 
  1、卤煮底料原材料的验收标准
 
  2、卤煮底料生产过程质量控制要点
 
  3、卤煮底料成品质量控制与货架期控制
 
  第二天课程安排
 
  8:30-9:30
 
  卤煮底料制作工艺关键技术
 
  1、原辅料添加量、添加顺序等技术细节
 
  2、底料炒制火候控制、时间等技术细节
 
  3、底料色香味提升关键技术细节
 
  9:50-11:30
 
  【实操+讲解】
 
  1、底料炒制实操
 
  2、提问答疑交流
 
  13:30-16:00
 
  【实操+讲解】
 
  实体店兑锅技术及容易出现问题的处理方案
 
  1、兑锅技术及常见问题处理方案
 
  2、实体店兑锅飘香的实际操作
 
  3、品鉴+提问交流
 
  16:00-16:15
 
  颁发培训证书、合影留念
 
  培训结束
 
  06、培训费用
 
  标准收费:4200元/人。
 
  费用包括:培训费,实操材料、资料费。
 
  住宿费、交通费自理。
 
  07、付款账号
 
  汇款或转账账号信息如下:
 
  公司名称:烟台富美特信息科技股份有限公司
 
  统一社会信用代码/纳税人识别号:91370600685937612H
 
  开户行名称:交通银行股份有限公司烟台芝罘支行
 
  银行账号:376001060018170028369
 
  开户行地址:山东省烟台市芝罘区解放路66号
 
  08、联系方式
 
  胡老师:18153592317(微信同号)
 
 
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