预制领先、破卷出新——2024预制食材创新发展高峰论坛精彩回顾

　　为共同探讨新时期预制食材产业发展路径，打造预制食材企业上下游之间良好的交流和展示平台，2024年7月17日，由与郑州企阳典克展览有限公司主办，河南牧业经济学院、河南省预制菜技术创新研究院、河南麦瑞克食品科技有限公司协办的“预制领先、破卷出新——2024预制食材创新发展高峰论坛”顺利举办。

 

　　河南省预制菜产业链工作专班领导、原阳县预制菜产业发展服务中心领导、河南省预制菜技术创新研究院院长/教授 邹建、河南农业大学食品科学技术学院教授 余小领、河南省肉类协会副秘书长 马长明、京东预制菜团队 崔依蕾、郑州千味央厨食品有限公司菜品研发总监 万耀均、企阳国际展览集团副总经理 陈学军、研发创新服务事业部总经理 董丽娟，以及众多预制食材生产企业200余位嘉宾代表出席了本次论坛。

 

　　01

 

　　论坛开幕，工业化餐饮团队负责人黄小娟主持此次论坛，她对各位行业同仁的到来表示衷心感谢与热烈欢迎，希望本次论坛为大家打造预制食材企业上下游之间良好的交流和展示平台。

 

　　接下来由研发创新服务事业部总经理董丽娟为大会致辞。董总提到，预制食材产业是农产品食品化的新途径，是以工业化手段抓农业的有效载体。当前，预制食材产业发展迅猛，在消费者对预制食材口味和品质的“双重需求”下，企业需精准洞察市场，关注前沿技术，才能保持活力并创新发展。欢迎大家和进行更多的沟通与合作，共同推动食品行业健康发展。

 

　　主办方代表企阳国际展览集团副总经理陈学军为大会致辞。陈总提到本届展会汇聚了火锅行业全产业链内知名品牌，2000+品牌供应商全面展示新品、爆品、特色产品，供专业观众选择采购，促进行业间交流的同时，也进一步为火锅行业发展赋能。论坛为预制食材行业提供了一个交流前沿技术、聚焦产品品质创新的平台，希望能通过本次活动共同推动预制食材产业高质量创新发展。

 

　　02

 

　　论坛正式开始，首先进行的是“2024企阳杯·预制优品”颁奖活动。经过1个月的评审工作，与企阳结合企业实力、产品力、可持续性等多项指标对预制食材生产企业进行综合评选，最终评选出17家“预制优品”企业。预制食材市场发展迅速，但由于目前标准还未统一，发展还不完善，市面产品稂莠不齐，希望通过本次评选，为预制食材行业可持续良性发展带来榜样的力量。

 

 

 

　　颁奖活动结束后，由预制食材行业专家、一线研发负责人以及电商平台团队分别为大家带来四场精彩的预制食材主题报告。报告聚焦预制菜政策、标准，清洁标签趋势以及预制菜产品开发路径、电商平台合作共赢，从预制菜行业多角度出发，推动预制菜行业破卷出新。

 

　　1、河南多项团体标准发布，引领“豫”制菜产业有序发展

 

　　河南牧业经济学院食品与生物工程学院

 

　　邹建院长/教授

 

　　河南牧业经济学院食品与生物工程学院邹建院长，兼任河南省预制菜技术创新研究院执行院长、河南省牛肉加工与贮藏工程技术研究中心负责人，河南省预制菜品质控制工程研究中心主任。主要研究方向特色农产品资源营养赋能、加工调控和食材功能化产业开发，担任多家肉制品和预制菜加工企业研发顾问。

 

　　他为论坛带来了《河南多项团体标准发布，引领“豫”制菜产业有序发展》的主题报告。报告中，他首先为与会观众介绍了我国及河南省的预制菜产业相关政策。在河南省预制菜产业标准发布环节，他指出河南省具备预制菜产业融合发展的要素保障，预制菜领域团体标准制定以本地化、传统技法结合，现代智能化加工、洁净化、高标准等为特点，助推河南省预制菜产业更高质量发展。

 

　　2、预制菜清洁标签与保鲜

 

　　河南农业大学食品科学技术学院

 

　　余小领教授

 

　　河南农业大学食品科学技术学院余小领教授，担任国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会理事，主要从事食品营养与健康方面的教学科研及推广工作。

 

　　她在《预制菜清洁标签与保鲜》的主题演讲中向大家介绍了消费者眼里的预制菜、清洁标签的概念以及清洁标签对未来预制菜健康发展的重要性，最后她为大家深入浅出地讲解了清洁标签保鲜及其应用实例，并表示清洁标签配料的研发和使用符合人们对健康的追求，是行业发展的必由之路。

 

　　3、探索流量密码，打造出圈产品

 

　　京东预制菜团队

 

　　崔依蕾

 

　　京东预制菜团队崔依蕾女士为论坛带来《探索流量密码，打造出圈产品》的主题报告。京东超市以持续推进预制菜线上化进程，全链路确保食品安全为愿景，致力于成为消费者信赖、首选的预制菜购物平台。我国预制菜市场规模逐渐扩大，生鲜预制菜赛道是电商下一步的最大蓝海。

 

　　在报告中，她首先为大家介绍了京东超市在食品行业的深耕业务，京东生鲜预制菜已经成为国内生鲜预制菜零售行业领跑者之一，品类布局丰富、趋势商品高增。之后她为大家详细介绍了平台与商家的合作模式以及核心流量共建、扶持计划等，希望能与预制菜产业链参与企业加强合作、共建共赢，协同发展。

 

　　4、预制食材企业产品开发创新策略

 

　　郑州千味央厨食品有限公司

 

　　菜品研发总监 万耀均

 

　　郑州千味央厨食品有限公司菜品研发总监万耀均先生，历任联合利华饮食策划（北中国区）KA中餐厨务顾问，北京泰富酒店行政总厨等重要职务，现作为千味央厨菜品研发总监，负责领导和管理菜品研发团队，致力于开发新的菜品和提升现有菜品的质量和口感。注重食材的选择和搭配，追求菜品的色香味形俱全，以满足消费者对美食的不断追求。

 

　　万总为论坛带来了《预制食材企业产品开发创新策略》主题报告，千味央厨秉承“以专业赋能全餐饮”的战略定位，为餐饮全场景提供食品供应解决方案，不断完善食品供应解决方案的场景、人群及应用维度，致力于强化餐饮供应链韧性，提升全链路服务能力，推动产业级创新。

 

　　在报告中万总对千味央厨产品矩阵进行了介绍，他表示，千味央厨的核心竞争力在于产品定制化、服务专属化、品质标杆化以及创新优先化。在产品创新方面，异国融合、地方特色、轻食养生、花草入菜已经成为灵感源动力。

 

　　04、“2024企阳杯·预制优品”企业宣讲

 

　　最后是“2024企阳杯·预制优品”的企业宣讲环节，通过优品企业的分享，能让我们更加直观地了解和学习一线优质企业的长处，并切实认识他们的优质产品。

 

　　优选原料、产品主义、研发创新是打造优品的共通点；更高性价比、更健康安全是保障品质的不懈追求；不同企业也在不同细分赛道发力，实现适合自身的市场最优布局。“好产品自己会说话”、“食材鲜 食才鲜”、“好原料才能铸就好产品”，企业的价值主张引领自身追求卓越、不断进取，最终实现“破卷出新”，赢得消费者的支持与青睐。