卢晓黎，四川大学教授，四川大学农产品加工研究院名誉院长，四川省食品科学技术学会专家委员会副主任，《食品科学》编委，广西柳州市政府聘科技顾问。
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报告简介
演讲题目：预包装柳州螺蛳粉产品创新进展
1、柳州螺蛳粉的风味质地特征及预包装螺蛳粉还原度的标准；
2、预包装螺蛳粉产品创新进展，本报告将展开介绍米粉包、素食配料包、荤食配料包、汤料包、红油包等工艺及配方的创新情况。
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时间地点
2024年7月11-12日
四川资阳鼎晟泓府豪生大酒店
（资阳市雁江区沱东新区蜀乡大道356号）
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组织架构
指导单位
国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会
主办单位
联合主办单位
四川省食品饮料产业协会
四川轻化工大学预制菜产业学院
成都大学肉类加工四川省重点实验室
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论坛内容
大会开幕式
主办方致辞
2024预制川菜影响力品牌颁奖
2024川菜调料影响力品牌颁奖
报告主题
新定义框架下预制菜肴产业技术重构解读
川菜中的文化密码，探寻川菜的起源和灵魂
川式调味产品延伸与技术升级焕新方向
大健康背景下药膳预制菜发展机遇与创新技术应用
川渝特色水产预制菜高品质工业转化技术
高品质黔味酸汤的开发与应用研究
健康美味解决方案赋能地方特色菜工业化发展
预包装柳州螺蛳粉产品创新进展
配料表时代，如何为川菜川调减负？
打破地域壁垒，川菜迈向全国的工业化实践
如何通过优质复合调味料打造餐饮品牌特色
传统菜肴烹调技法向工业菜肴的技术转化路径及高品质还原关键技术案例
寻找具备工业转化属性的川味特色原料“潜力股”
用消费者数据看川菜机会点
川菜川调产品货架期感官评估方法与关键技术点
新型包装技术助力川菜川调工业化发展
企业参观游学
当地知名企业参观
展览展示区
大会中为地方美食，行业上下游设置展览展示区，围绕地方美食、原料、配料、机械设备、包装、检测等多个环节及领域提供展示交流机会，助力上下游精准互联，加强行业交流，同时也为预制菜相关技术人员提供思路，希望能为行业同仁带来更实用的收获与灵感。
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参会对象
传统食品、预制食品、调理肉制品、餐饮连锁、中央厨房等企业，食材原料供应、机械设备制造、食品质量与安全检测、生鲜电商平台、冷链物流、贮藏运输等企业，相关产业高层管理、加工生产、产品开发、品管品控等技术和管理人员，高校、科研院所专家学者，以及本科、研究生等。
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参会费用
标准收费：2400元/人
费用包含会议费、会议资料、会议期间2天午餐及晚宴餐费等,住宿费/交通费自理。
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付款账号
汇款请附言（2024地方特色预制菜大会+单位）
公司名称：广州富美特信息科技有限公司
开户行名称：中国建设银行广州天寿路支行
银行账号：44050158110800001115
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联系方式
胡老师 18153592317 (微信同号）
