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培训通知 | 6月27-29日 上海 冷冻鱼糜及其制品加工技术培训班

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-29  来源:食品互联
核心提示:2024年6月份计划组织以“冷冻鱼糜及其应用”为主的加工技术培训班,第二次现场实操鱼糜加工,继而为第2期“鱼糜及其制品加工技术培训班”。邀请专家老师对鱼糜及其制品原辅料选择、加工工艺流程、产品品质影响因素及关键控制点、创新开发趋势等进行系统性的讲解,结合冷冻鱼糜及鱼糜制品的现场加工操作、机械设备产线参观等,使学员在理论知识和技术操作方面都达到质的提升,能更好的应用到产品实际研发生产中。
   现联合“上海海洋大学食品学院”已举办五期冷冻鱼糜以及鱼糜制品培训班,后续该系列培训班分为两个板块进行,分别以“冷冻鱼糜加工及其应用”和“鱼糜制品加工技术及创新开发”加工为主。
 
  2024年6月份计划组织以“冷冻鱼糜及其应用”为主的加工技术培训班,第二次现场实操鱼糜加工,继而为第2期“鱼糜及其制品加工技术培训班”。邀请专家老师对鱼糜及其制品原辅料选择、加工工艺流程、产品品质影响因素及关键控制点、创新开发趋势等进行系统性的讲解,结合冷冻鱼糜及鱼糜制品的现场加工操作、机械设备产线参观等,使学员在理论知识和技术操作方面都达到质的提升,能更好的应用到产品实际研发生产中。
 
  01、培训信息
 
  主办单位:
 
  培训主题:冷冻鱼糜及其制品加工技术培训班
 
  培训时间:6月27-29日   2.5天
 
  实操案例: 冷冻鱼糜+鱼丸
 
  设备参观:双色鱼糕+鱼竹轮
 
  培训地点:
 
  上海海洋大学 食品科学与工程实训基地
 
  培训内容:
 
  系统理论+案例实操+感官品评+参观+答疑交流
 
  02、课程内容

  日程安排
 
  第1天
 
  8:50-  9:00
 
  培训开幕!
 
  9:00-12:00
 
  专题讲座培训:
 
  1. 鱼糜及鱼糜制品的发展历程、现状及前景
 
  2. 鱼糜制作之原料选择及功能应用,原料储存与保鲜
 
  3. 冷冻鱼糜加工技术:采肉、漂洗等,加工与贮藏条件等各因素对产品品质的影响,操作要点与注意事项,包装储存
 
  4. 常见鱼糜制品加工工艺方法、操作要点、设备产线等
 
  12:00-13:30
 
  午餐(会务组统一安排工作餐)
 
  13:30-15:00
 
  5. 鱼糜及其制品品质调控及产品改良,加工过程中常见问题分析及解决方案
 
  6. 冷冻鱼糜创新产品开发
 
  15:00-16:00
 
  培训学员单位及个人介绍,常见问题与专家团队互动交流
 
  16:00-17:30
 
  上海海洋大学食品学院参观、实训基地初步参观
 
  第2天直接在实训基地集合-案例实操
 
  第2天
 
  8:30-14:30
 
  冷冻鱼糜加工技术实操培训:
 
  (1)原料鱼-前处理
 
  (2)采肉
 
  (3)漂洗
 
  (4)精滤与脱水
 
  (5)充填成型、冷冻
 
  12:00-13:30
 
  午餐(会务组统一安排工作餐)
 
  14:30-17:30
 
  鱼丸-加工技术及操作要点解析
 
  产品案例实操:
 
  (1)擂溃斩拌
 
  (2)成型
 
  (3)凝胶化
 
  (4)加热定型
 
  双色鱼糕、鱼竹轮设备参观交流
 
  第3天
 
  8:30-10:30
 
  感官评价:
 
  1.鱼糜及鱼糜制品质量标准及品质评价-专题培训
 
  2.市售鱼糜制品案例标签解读
 
       产品品鉴:
 
  3.新型鱼糜制品-现场品鉴交流
 
  4.专家品评打分:学员的实操样品现场对比品评
 
  产品质构及感官评价实践
 
  10:30-11:00
 
  答疑交流,圆桌讨论。
 
  第三天中午
 
  培训结束,颁发培训证书!
 
  03、课程优势
 
  小班制教学培训,理论和实操相结合;
 
  实用性强,易创业,投资回报率高;
 
  系统讲授,掌握实操鱼糜制品案例全套加工技术;
 
  资深讲师,水产行业多年教学科研研究及企业技术服务丰富经验。
 
  04、培训对象
 
  高校院所师生;冷冻鱼糜及鱼糜制品加工企业,餐饮连锁企业研发、质量、生产等相关技术人员,高层管理者;餐饮终端个体经营等。
 
  05、培训费用
 
  培训费用:4000元/人
 
  6月15日前报名享受早鸟价格,3800元/人。
 
  备注:培训费包括教材文具、实操环节所有原料耗材、工作服等;食宿、交通费自理。
 
  06、付款账号
 
  汇款或转账账号信息如下:
 
  公司名称:烟台食邦信息科技有限公司
 
  开户银行:华夏银行股份有限公司烟台南大街支行
 
  开户行地址:烟台市芝罘区南大街 204 号
 
  银行帐号:12651000000766070
 
  07、报名联系
 
  胡老师 18153592317(微信同号)
 
 
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