沃尔玛和沃尔玛基金会于2016年10月宣布在五年内投资2500万美元用于应用科学、教育和传播领域的研究项目，助力中国提升食品安全水平。本次论坛邀请了获得沃尔玛和沃尔玛基金会支持的具有代表性的项目，由其项目负责人向与会嘉宾分享了各自的项目进展、科研成果以及项目当前与未来对食品行业产生的影响。
包括阿肯色大学、康奈尔大学、麻省理工学院、中国食品科学技术学会和中国儿童少年基金会在内的五家机构代表在活动中介绍了部分项目的设计理念和目标、在过去一年所取得的阶段性成果、最佳实践经验和未来的规划等内容。这些项目的研究方向涵盖了广泛的食品安全议题，包括禽肉供应链的食品安全、食品保质期及质量与安全管理、食品供应链系统性风险管理以及儿童与消费者食品安全科普教育等。这些项目共同的宗旨是通过创新与合作，推动中国食品安全水平的提升，为全行业和消费者创造共享价值。
新冠疫情的暴发使全球食品安全成为亟待解决的问题。随着数次涉及食品从业人员与消费者的疫情暴发，国家卫生健康委员会及时更新了防护指南，并号召全食品行业共同行动。通过近年来的努力，食品安全协同治理已成为应对全球化食品供应链挑战的有效方式，并在应对新冠疫情过程中再次验证了其有效性。与此同时，疫情还凸显了跨学科与跨领域解决方案在提升食品安全方面的必要性。因此，全球食品安全共治论坛的召开恰逢其时，为各界共同探讨新冠疫情下的全球食品安全解决方案提供了合适的契机与平台。
在此背景下，中心建立了食品安全知识中心网站 (www.myfoodsafety.com)，旨在通过提供重要的、科学的信息和培训材料，促进食品安全知识在中国食品行业和全球食品供应链中的普及。与其他食品安全科普网站不同的是，该知识中心网站面向从“农田到餐桌”的中国食品行业，涵盖一系列包括智慧供应链、可追溯、减少食源性疾病、食品安全文化以及预防食品欺诈在内的重要食品安全主题，提供来自顶尖食品安全专家的观点，分享他们在各自领域的真知灼见。此外，网站还提供了培训材料和出版物等内容，供食品行业的相关人士参考。同时，食品安全知识中心网站特别设立了编辑委员会，由食品安全领域具有影响力的国内外专家组成。在知识中心筹备阶段，他们为网站的战略发展方向和内容提供了指导和支持。今后，他们将继续负责为网站提供战略性建议和专业领域见解，确保网站提供重要的、科学的、实用的信息和培训资料。食品安全知识中心网站将不断更新精选自全球的最新材料，并根据中国食品行业需求的变化，提供行业最需要的原创内容。
（点击下方观看食品安全知识中心网站启动视频，建议在Wi-Fi下观看）
沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士在开幕致辞中谈到，“疫情之下，这些项目的进展让我们深受鼓舞。同时，这也表明在学术界、行业协会和企业等利益相关方的共同努力下，我们通过分享成功经验与最佳实践，能够为提升食品安全创造价值。只有通过合作，食品安全所面临的复杂挑战才能够得以解决，中国的食品安全水平才能够提升。”
沃尔玛全球执行副总裁和首席可持续发展官、沃尔玛基金会主席凯瑟琳?麦克劳夫林回顾了过去四年沃尔玛基金会资助的项目所取得的成就，并分享了这些跨学科项目的合作方式在食品供应链的复杂体系中对于提升食品安全水平所起到的积极作用。
中国人民大学食品安全治理协同创新中心管委会主任、山姆·沃尔顿食品安全法教席胡锦光教授在致辞时分享了中国食品安全法治新动向，他说：“中国食品安全立法的动向主要有两方面，一是继续贯彻‘四个最严’，以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作；另一方面是改善营商环境，坚决守住食品安全底线。两者都是可取的，但是要取得一定的平衡。目前《食品安全法》和《行政处罚法》都在修改的过程中，希望这两点都能兼顾到。”
开幕致辞后，沃尔玛美国及全球食品安全创新高级总监特哈斯?巴特主持了以“创新”为主题的第一个小组讨论。参与本组最佳实践分享的项目包括：阿肯色大学的“中国优质肉禽：提高肉禽供应链的食品安全”、康奈尔大学的“预测中国食品保质期、食品质量和食品安全的建模方法”和麻省理工大学的“食品供应链系统性风险管理项目”。
本次论坛的第二个小组讨论围绕“教育”这一主题展开，由严志农博士主持。两个项目参与了讨论与分享，分别是：中国食品科学技术学会的“食品安全公众教育”与中国儿童少年基金会的“全国儿童食品安全守护行动”。在讨论环节中，项目代表就食品行业中与消费者及家庭中的食品安全教育进行了比较，并探讨了食品安全教育的协同效应。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员和总顾问陈君石教授和沃尔玛全球公共政策和政府事务高级副总裁进行了总结发言。陈君石院士表示：“沃尔玛和沃尔玛基金会资助的项目已获得了一些可喜的阶段性成果，这些项目的完成会对提高我国食品产业链的安全保障水平做出贡献。会议通过分享这些项目的成果与经验，希望通过企业、学术机构等相关方的共同努力，进一步推动中国和全球食品安全的发展。”
博瑞丹说：“今年的活动再次强调了沃尔玛食品安全协作中心的宗旨与使命。面临疫情带来的挑战，跨学科与跨领域的合作显得尤为重要。今天，通过回顾过去四年的发展并见证众多行业专家做出的承诺，我再次坚定了对大家协力合作、研拟长期解决之策的信心。我想起一句中国的民间谚语——‘摸着石头过河’，我想，尽管未来仍有许多不确定性，但我们将共同探索与创新，稳扎稳打地改善食品安全，提升消费者的信任。”
沃尔玛基金会资助项目
中国优质肉禽：提高肉禽供应链的食品安全
美国阿肯色大学
沃尔玛基金会为阿肯色大学提供资助，用于开展第二期项目，旨在结合创新性生物传感，风险评估和食源性致病菌数据库，并将区块链、大数据和机器学习技术应用于家禽供应链食品安全云平台风险监测和分析系统。
食品供应链系统性风险管理项目
美国麻省理工学院
该项目拟制定新的系统性解决方案，以预测、监控及降低与食品供应链相关的风险，特别是经济利益驱动的掺假风险。确定批发市场和农贸市场中与食品安全风险和人畜共患疾病风险有关的风险驱动因素；整合与食品安全和食品掺假有关的若干重要数据源，建立综合数据库；同时开发一种能够同时检测多种食品添加物且价格低廉、便于携带的传感器平台。
新兴电子商务经济的食品安全策略：预测中国食品保质期、质量和安全的模型
美国康奈尔大学
该项目瞄准微生物引起的食品安全问题，计划用三年时间建立一个基于原始大数据的技术/经济模型，以一种全新的方式来预测中国新鲜农产品的保质期、质量和安全性。
扶持中小生产企业提升市场能力计划
中国连锁经营协会
该项目旨在建立统一的行业评估标准，建设系统的食品安全能力提升解决方案，以帮助中小型生产企业达到国内外认证标准的管理水平，并实现“一处审核、处处认可”的共享机制，减少重复审核，节约成本，提高行业整体运行效率。
项目已于2019年完成。
消费者食品安全科普材料开发项目
中国连锁经营协会
2017年，沃尔玛基金会为中国连锁经营协会提供资助，为消费者设计食品安全知识教育工具，并为零售商提供用于卖场的食品安全宣教资料库。该项目主要通过以下四项活动实现项目目标——组织专家就教育工具内容给出建议，设计消费者食品安全教育材料，建立消费者焦点小组以评估活动效果，与零售商在有影响力的食品安全活动上互动沟通。
项目已于2019年完成。
全国儿童食品安全守护行动
中国儿童少年基金会
全国儿童食品安全守护行动通过整合各方资源，面向儿童开展食品安全科普教育，提高儿童食品安全意识。该项目还旨在改善食品安全与健康方面的不良行为习惯。
为实现上述目标，该项目邀请知名专家研发了一系列科普宣传资料，在学校和社区开展儿童食品安全移动体验营、向学校发放儿童食品安全科普宣教资源包、向广大儿童家庭发放亲子动手学习盒，并邀请相关政府部门交流研讨。
沃尔玛食品安全协作中心资助项目
食品安全公众教育
中国食品科学技术学会
在新冠疫情变化和全球经济形势快速变化的双重影响下，食品安全公众教育工作愈发重要。鉴于此，中国食品科学技术学会与沃尔玛食品安全协作中心将合作开展一系列食品安全教育和传播工作，包括2020年国际食品安全与健康大会、食品微生物控制培训班、第二届食品安全教育国际论坛，以及为沃尔玛食品安全协作中心旗下的食品安全知识中心提供原创内容的策划。
可信供应商数据平台
清华大学
该项目是沃尔玛食品安全协作中心支持建立的一个开放、公开的数据平台，助力打造透明可信的产品供应链。可信供应商数据平台为零售商和其他相关方提供官方、独立且精准的数据，简化并加速供应商审核流程。可信供应商信息的获取简化了审核流程，降低了供应链风险。截至2020年秋季，该平台已经通过了一系列的开发、整合和测试。
进口水果优质供应链：泰国榴莲
瓦赫宁根大学
在沃尔玛食品安全协作中心的支持下，瓦赫宁根大学食品与生物基研究院将对新鲜榴莲供应链进行完整科学的分析，目的是提高新鲜榴莲的安全性、新鲜度和货架期。本项目基础涉及的供应链是从泰国新鲜进口至中国南方，并运往沃尔玛东莞生鲜配送中心的榴莲。目前，研究人员已经结束了对该供应链现状的基准研究。接下来，他们将以这些研究结果为基础，在泰国和中国测试潜在的供应链干预和优化措施。
中国可信消费品供应链创新联盟
清华大学
2019年10月，清华大学电子商务交易技术国家工程实验室、沃尔玛食品安全协作中心和北京微芯边缘计算研究院共同成立中国可信消费品供应链创新联盟。创新联盟是一个由消费品生产商、经销商、零售商、大学、研究机构等组成的跨领域组织，将与主要的社会利益相关方共同探索、发展和支持事关消费品安全和消费者健康的大规模项目，以便更加广泛地造福社会。
全球食品安全创新平台
沃尔玛食品安全协作中心
“全球食品安全创新平台”是沃尔玛食品安全协作中心为推动食品安全技术创新、应对传统以及新兴的食品安全挑战而推出的一个重要项目。创新平台以“协同创新，提升食品安全”为宗旨，聚焦关键的食品安全议题，探索最具创意的解决方案，并集中资源实现与产业实际需求的对接，开展快速甄选和支持具有前瞻性的项目，在沃尔玛及创新平台合作伙伴所提供的真实供应链场景中验证其效果和寻求商业化的可行性。截至目前为止，食品安全创新平台已经吸引了来自全球八个国家和地区共264个技术方案参与。其中，66个入围方案得到了全球食品、零售和投资领域的行业领袖的专业指导，并深入了解全球最具规模和影响力的一些食品企业在运营方面的需求和痛点。13个优胜方案还获得了与沃尔玛及其合作企业拓展商业合作的机会。
关于沃尔玛的慈善事业
Walmart.org代表了沃尔玛和沃尔玛基金会在慈善方面的努力。在根据我们的业务有独特优势的领域，我们致力于解决重要的社会问题，并通过多方协作促进持久的系统性变革。沃尔玛商店遍布全球27个国家，拥有200多万名雇员，与数千家雇有数百万员工的供应商开展业务。Walmart.org正在支持一系列项目，以便帮助改善人们的生活，包括加速一线员工晋升、解决饥饿、生产更加健康和可持续的食品，并在沃尔玛运营的地方帮助建立强大的社区。欲了解更多信息，请访问www.walmart.org 或在Twitter上关注我们 @Walmartorg 。
关于沃尔玛食品安全协作中心
沃尔玛食品安全协作中心于2016年10月在北京成立，是一项旨在提升中国食品安全水平的新举措。中心以建造专业化平台、推动食品领域各相关方通力合作、共同解决食品安全系统性问题为目标，积极建立与高校、行业协会、企业、政府之间的合作，促进中国食品安全水平的不断提升。中心围绕食品安全科技创新、食品安全教育、食品安全政策三大支柱领域，针对全供应链食品安全的焦点问题开展协作研究、实践探索和信息分享，以期为中国食品领域提供最佳实践参考。
