真空冷冻干燥技术是一项对食品和药品进行护色、保鲜、保质的高新脱水技术,简称冻干技术。按照应用范围的不同，冻干机设备可以分为实验型冻干机以及生产型冻干机。真空干燥技术被广泛应用于医药、食品和农副产品深加工等领域。业内数据显示，在医药市场高度发展的背景下，预测2021年，全球冻干机市场将达到7.88亿美元，2016-2021年复合增长率为7.5%。我国作为医药生产大国，对于冻干机设备的需求也将持续扩大，国内冻干机市场迎来良好的发展机遇。另外，随着近年来我国人们生活水平的不断提高，消费水平的不断升级，环保意识和健康意识的日益增强，对于药品、保健品和冻干食品的需求也在逐渐加大，这也将进一步带动冻干产业市场的发展。在此背景下，我国冻干机制造企业竞争将愈加激烈，一方面需要与进口产品抢夺市场，一方面需要修炼“内功”提高自身竞争力，才能不被市场淘汰。目前，国内的冻干机市场已经接近饱和状态，并进入中试和生产阶段。随着国内冻干技术的不断发展，中国冻干机制造企业的发展速度将进一步加快，参与竞争的企业也将越来越多。
中国冻干产业博览会以弘扬冻干产业技术、提升冻干行业整体形象、打造绿色健康冻干食品品牌、积极促进冻干设备及冻干食品产业化、规模化、标准化发展为活动宗旨，以上海为基点整合各方力量和优势，以全新的经营理念和优质服务，把博览会打造成一个集招商引资、技术合作、产品推广、品牌打造、学术交流的平台，构建具有国际影响力的冻干产业行业盛会。预计展会面积达13000平方米，将有来自全国各地300家冻干食品品牌与设备厂商参展，预计专业采购人次达到30000人次。同期还将举办：中国冻干产业发展高峰论坛。
展品范围涵盖：冻干食品：咖啡、茶叶、肉鱼蛋类、海藻、水果、蔬菜、调料、豆腐、方便食品、保健食品等;
冻干医药保健品：冻干粉、血清、血浆、疫苗等;
冻干技术设备：食品冻干机、制药冻干机、实验室冻干机、冷冻干燥生产线、冷冻干燥前出理设备、冻干后处理设备、辅助设备等。
