2020食品科技论坛嘉宾——王卫：欧洲肉类加工技术特征及其产品开发进展

     

 

　　王卫

 

　　成都大学四川肉类产业技术研究院院长

 

　　肉类加工四川省重点实验室主任

 

　　演讲报告内容

 

　　欧洲肉类产业以稳健传承为基础，传统技艺和现代技术交融为特点。传统工艺成熟稳定，新技术一步步贯穿于原料生产、精深加工、储运流通等各个环节。传统产品主导市场，也围绕更突出产品的安全和营养推成出新，以适应现代社会和消费发展需求，推进肉类产业健康、环保、可持续发展。产品开发体现在预调理、方便休闲肉制品持续增长，有机肉、清洁标签肉、动物福利标签肉等环保生态特色产品成为时尚，植物基肉、细胞蛋白肉等“人造肉”预计也将逐步占有一席之地，可作为食品多元化对传统肉品的一种补充，但其发展还有漫长的路要走。本报告对欧洲肉类加工传统产品技术特征，以及新产品开发趋势作了概述。

 

　　演讲嘉宾介绍

 

　　王卫，成都大学四川肉类产业技术研究院院长，肉类加工四川省重点实验室主任，1985年留学德国，此后又陆续在德国10余个高校、科研院所、肉类企业研修、作访问学者或参与国际合作项目。1987年首次将“Hurdle Technology”引入国内，将其命名为“栅栏技术”并长期致力于该技术在中国传统肉制品加工中的应用。主导四川省肉类加工重点实验室、四川省肉类质量控制技术工程中心等四川省肉类加工技术研发平台建设和运行，受聘10余个肉类龙头企业技术顾问。在传统肉制品现代化工业加工、冷保鲜预调理肉制品开发、川菜肉类菜肴工业化，以及欧洲现代肉类加工技术引进与集成应用等领域完成国家及省部重大项目20余项，授权发明专利43件，开发产品40余种，作为第一作者发表论文100余篇（SCI收录论文20余篇），第一主编出版着作11本（部），作为第一完成人获省部级科技进步奖7项。

 

　　继成功举办两届食品科技创新论坛之后，、《食品工业科技》杂志社将于2020年3月继续举办以“科学创新、技术落地”为主旨的食品科技论坛。

 

　　2020年论坛的主题为“大健康食品论坛”，围绕论坛主题，我们特设了12个专题，开设12个分论坛：政策法规、功能性食品、天然提取物、特殊食品、老年食品、海洋食品、功能性肽、益生菌、发酵乳制品、果蔬加工、肉制品等。

 

　　2020年论坛将邀请70位各食品分支行业顶尖专家进行现场演讲，演讲嘉宾有国家食品管理机构的领导、大专院校的知名教授、科研院所的科学家、食品生产一线的研发总监，他们将同与会嘉宾分享各自的最新食品研究成果，以期实现科技转化为生产力，为市场服务，为行业服务，为企业服务。

 

　　前两届论坛听众规模从2018年的与会听众640名，到2019年的860名，预计2020年可达到1000-1200名，听众构成85%-90%为食品生产一线的研发工程师、10%-15%为大专院校、科研机构的教授、专家，是一个名副其实的科学创新的论坛、技术落地的论坛。

　　……

 

　　演讲嘉宾逐步落实中，预计70名

 

　　现开始征集演讲赞助商、展位展示商（30个）

       参会费用

 

　　1. 会议费：2800元/人，费用包括：会议资料、大部分可以允许共享的演讲PPT、会议午餐，费用不含晚宴、住宿，可以代定酒店，三人以上（含三人）会议费：2400元/人。

 

　　2. 晚宴：400元/人，仅限参会人员。

 

　　3. 优惠价：2020年春节前（1月23日）付款：2400元/人，三人以上（含三人）会议费：2000元/人。

 

 

　　联系人： 胡老师　电话：15853516576（微信同号）参会请务必填写报名表回传至组委会！

          2020食品科技创新论坛——参会报名回执.docx