中国农业科学院农产品加工研究所
张春晖博士，中国农业科学院农产品加工研究所研究员，博士生导师，国家“万人计划”科技创新领军人才，中国农业科学院“农科英才”，享受国务院特殊津贴专家，中国畜产品加工研究会生化及综合利用专业委员会秘书长。长期从事肉品加工品质控制技术、中式肉制品工程化加工技术、屠宰副产物高值化利用等研究工作，具有国内一线企业近10年的研发经验。现承担国家自然科学基金、国家重点研发专项等课题10余项，先后获国家级、省部级科技进步奖励10余项，发表论文120余篇（SCI/EI 50余篇），主编着作7 部，授权专利72 件，制定农业行业标准8 项。科研成果在国内外50余家企业转化应用，取得了良好的经济社会效应。
报告题目
牦牛骨胶原蛋白肽抗骨质疏松作用机制研究
摘 要
本研究以牦牛骨为研究对象，基于靶向酶解技术考查了复合蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶等6 种常用商业蛋白酶对牦牛骨胶原蛋白酶解效果差异，并以水解度、促成骨细胞增殖活性为指标优选了最适用酶；采用响应面法优化了中性蛋白酶酶解牦牛骨胶原蛋白制备促成骨细胞增殖活性肽的最佳工艺参数；利用超滤、体积排阻色谱、反向液相色谱串联质谱技术对牦牛骨胶原蛋白肽进行了进一步分离、纯化和鉴定；通过模拟为肠道消化、Caco-2细胞单层膜转运模型考查了牦牛骨胶原蛋白肽的消化、吸收、转运机制；基于Real-time qPCR、Western blot和分子对接技术探究了牦牛骨胶原蛋白肽促成骨细胞增殖潜在作用机制；利用骨转换生化标志物、骨生物力学指标、骨形态力学指标考查了牦牛骨胶原蛋白肽抗骨质疏松活性效应；基于非靶向代谢组学技术系统探究了牦牛骨胶原蛋白肽抗骨质疏松活性作用机制。
