北京工商大学食品与健康学院 院长
王静教授目前担任北京工商大学食品与健康学院院长、中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员、北京市食品学会副理事长。2003年毕业于江南大学获博士学位，目前主持包括“十三五”国家重点研发计划项目、国家自然科学基金面上项目等。她先后荣获北京市长城学者、北京市科技新星等奖励和称号。发表相关学术论文100余篇。主要研究领域包括功能因子与功能食品、食品化学与谷物加工。
报告题目
21 种不同小麦品种5-n-烷基间苯二酚的分离纯化及其对LPS诱导RAW264.7巨噬细胞炎症保护作用机制
摘 要
本研究收集了中国21 个主栽小麦品种并对其样品中5-烷基间苯二酚（5-n-alkylresorcinols，ARs）的特征成分及含量进行了表征，进一步研究了其抗炎活性及作用机制。具体结论如下：ARs在小麦中的含量范围从697～1732 μg/g不等且由5 个不同的同系物构成。其中以C19:0和C21:0最为丰富，其次是C17:0、C23:0和C25:0。此外，ARs能够显着抑制LPS-诱导的小鼠巨噬细胞促炎症因子IL-1β、IL-6、肿瘤坏死因子α（tumor necrosis factor α，TNF-α）mRNA水平表达。进一步机制解析表明，ARs是通过显着地抑制（IκBα）激酶磷酸化进而抑制核转录因子κB（nuclear factor-κB，NF-κB）p65核入位及其激活并阻止JNK/MAPK信号通路激活来发挥作用的。此外，ARs不同同系物单体抗炎活性比较证明C17:0是主要的活性成分。本研究结果可用于促进小麦及其副产品在改善人类健康方面的应用。
