浙江工业大学海洋学院 党委书记
孙培龙，男，工学博士，二级教授，博士生导师。1985年7月于浙江工业大学发酵工程专业毕业留校任教至今；其中1988—1991年于华东理工大学生物化工专业获硕士学位；2001—2007年于浙江大学食品科学专业获博士学位；2005年赴美国瑞斯理工学院（Rensselaer Polytechnic Institute ）Heparin实验室访问研究。2001年入选浙江省高校中青年学科带头人，2005年入选浙江省“新世纪151人才”工程。现任浙江工业大学海洋学院党委书记，兼任中国营养学会理事、浙江省食品学会监事长、浙江省食用菌协会副理事长等职。研究方向为食品化学与资源利用，主要从事食用菌、蜂产品及植物提取物的功能性成分精深加工方面的研究，着重于大分子多糖、蛋白质的分离纯化、性质、功能及构效关系研究。获浙江省高校中青年学科带头人、浙江省新世纪151人才、浙江工业大学校级教学名师、浙江省青年教师讲课比赛优秀奖及校、浙江省“三育人”工作先进个人、浙江省师德先进个人、浙江省农业科技先进工作者、中国营养学会“百名英才”等荣誉称号。在研或完成国家“863”、国家科技支撑计划、国家自然科学基金项目在内的纵横向项目20余项。获省部级科学技术奖一等奖3 项、三等奖4 项，获国家发明专利30余项，发表SCI论文90余篇，出版教材（专着）6 部。
报告题目
猴头菇多糖、低聚糖的膜法分离工艺研究
摘 要
猴头菇是一种重要的药食兼用真菌，具有丰富的营养价值。多糖和低聚糖是其中2 种重要的活性成分。传统的醇沉法分离多糖、低聚糖有不足之处，如得率较低、有机试剂消耗量大、样品活性较低等。本报告运用膜技术对猴头菇多糖、低聚糖的分离工艺进行研究，建立多级膜分离关键技术，具体研究内容包括以下2 个方面：
1）研究膜分离和醇沉2 种工艺对猴头菇粗多糖分离效果及抗氧化活性的影响。以猴头菇子实体为原料，通过热水浸提后分别用醇沉、纳滤、纳滤＋醇沉、微滤＋纳滤、微滤＋纳滤＋醇沉5 种方法得到猴头菇粗多糖，分别记为A-He P、B-He P、C-He P、D-He P和E-He P。对5 种方法分离所得的猴头菇粗多糖的分离效果、理化性质和抗氧化活性进行比较。结果表明：微滤（PES 0.1 μm）＋纳滤（PA 300 Da）工艺的分离效果较好，其粗多糖得率为10.08%，纯度43.01%，提取液中80.34%的多糖得到保留。5 种处理获得的粗多糖样品中均含一定量的蛋白质，且B-He P的蛋白含量高于C-He P，说明微滤处理可以除去部分蛋白而提高多糖的纯度。还原力、ABTS、DPPH和羟自由基清除率的结果表明，5 种粗多糖样品均具有一定的抗氧化能力，且微滤＋纳滤工艺所得的猴头菇粗多糖抗氧化能力最佳。
2）建立猴头菇低聚糖（Hericium erinaceus oligosaccharides，HOS）的多级膜法分离工艺，研究HOS的理化性质及对乳酸杆菌的增殖作用。多级膜工艺为猴头菇提取液通过PES 0.1 μm微滤膜（MF）预处理，PES 1 000 Da超滤膜（UF）处理和PA 300 Da纳滤膜（NF）浓缩。该工艺分离所得的HOS约占提取液中总多糖含量16.46%，纯度为63.71%。当HOS占碳源的25%时，乳酸杆菌增殖效果最佳。
