天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室
鲁丁强，博士，2018年6月毕业于天津科技大学发酵食品与健康专业，现任职于天津商业大学生物技术与食品科学学院，主要从事食品安全检测、受体传感器与生化分析研究。在《ACS sensor》、《Food & Function》、《Biomedical Microdevices》等杂志发表论文10余篇，申报发明专利10余项，已授权6 项。
报告题目
人G蛋白偶联鲜味受体hT1R1电化学传感器在代谢分析中的应用研究
摘 要
G蛋白偶联鲜味受体（taster1 receptor 1，T1R1）是一种通用性受体蛋白，在体内味蕾、肠道、精子等不同组织细胞表面广泛存在。研究发现，T1R1是氨基酸传感即氮源传感的重要受体之一，在营养传感中发挥重要作用（G蛋白偶联甜味受体（taster1 receptor 2，T1R2）通常被认为是甜味受体，同时也可能是碳源传感受体，此外还有脂肪酸受体（GPR120、GPR40）等）。作为细胞膜表面受体蛋白必然与外源营养物质进行信号交流，当感知到细胞内某种营养物质匮乏的信号后，通过提高膜受体与细胞外营养物质的识别灵敏度，将胞外成分优先送入细胞内进行代谢循环，产生机体所需物质。本研究通过组装人G蛋白偶联鲜味受体（hT1R1）电化学纳米传感器，模拟胞内信号放大过程，探究hT1R1与三羧酸循环及相关代谢主要节点化合物之间的动力学规律，得到类似酶-底物催化动力学中米氏常数的激活常数，借鉴吉布斯自由能思想分别计算各主要节点化合物的自由能，并据此分析哪种物质是胞外进入胞内代谢循环的入口，推测该物质可能的代谢方向。该评价方法的建立为受配体互作及胞内代谢途径的研究提供了一种可能的全新研究思路。
