北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系主任
研究方向及兴趣：
天然产物生理活性物质的开发与利用；非热加工技术对浆果功能成分及活性的影响；藤本林药资源高效精准检测技术集成与示范；食品风味研究；农林产品加工技术研究与产品开发；食品质量与安全；现代食品加工技术。
教育背景及工作经历：
1991—2005年，在山东农业大学食品学院任教，食品科学系主任，教授，硕导。《食品质量与安全》本科专业学科带头人。
1999—2002年，在山东农业大学园艺学院果树学博士后流动站工作；
2005年至今，在北京林业大学生物学院食品科技系任教，教授，博士生导师，农产品加工与贮藏教研室主任，系主任。
主持项目：
主持国家自然科学基金“基于Escherichia coli O157:H7亚致死态细胞探究超高压与原儿茶酸协同杀菌机制”；
主持国家自然科学基金“微芯片脉冲电场对蓝莓汁中微生物的钝化机制及特征香气影响研究”；
主持国家自然科学基金“蓝莓花青素酰化产物的稳定性及诱导肝癌细胞凋亡的机制研究”；
主持国家食品重点研发计划子课题“生态经济林浆果超高压加工技术与工艺研究”；
主持国家林业局行业公益性课题“藤本林药资源高效精准检测技术集成与示范”；
主持国家林业局行业公益性子课题“蓝莓定向高效培育及加工利用技术研究”；
主持国家人事部课题“苹果主要芳香物质的呈香机制及加工中香气调控的研究”。
报告题目
非热加工技术在浆果资源中的应用
摘 要
随着国人生活水平的提高，越来越多的消费者追求更高品质的食品，对保持原有食品新鲜度提出了较高的要求。为了尽可能地减少杀菌过程中对食品的色、香、味和功能性及营养成分的破坏，非热杀菌技术由于能更好地保持食品品质而引起了食品工业界越来越多的关注。本报告我们着重对本实验室研究的蓝莓、黑果腺肋花楸等浆果资源功效成分和药理活性进行概述，并探索超高压技术、微芯片脉冲电场技术，冷源等离子体技术等非热加工技术对蓝莓和黑果腺肋花楸果汁的杀菌机理，以期为非热杀菌技术应用于果汁生产加工提供参考。最后，对新资源食品——黑果腺肋花楸相关产品的研发进行介绍，为增加该果实的附加值和推动黑果腺肋花楸资源的开发利用奠定基础。
