华中农业大学食品科学技术学院
胡杨，副教授，本科毕业于四川大学，获轻化工程专业学士学位，2014年博士毕业于四川大学，获皮革化学与工程专业博士学位。现在就职于华中农业大学环境食品学教育部重点实验室，在淡水鱼加工副产物高值化利用方向开展了系列研究工作，尤其是将鱼皮/鳞成功开发为胶原基生物材料及可食性明胶食品配料，并深入研究了胶原/明胶的分子组装行为规律与理化改性机理。作为主持人承担过国家自然科学基金、湖北省自然科学基金、国家重点研发计划子任务等科研项目。目前在《Acta Biomaterialia》、《Journal of Materials Chemistry B》、《Food Chemistry》、《Carbohydrate Polymers》等期刊上已发表相关研究论文/综述30余篇，申请国家发明专利10余项。
报告题目
胶原及其降解产物高值化加工与综合利用
摘 要
淡水鱼胶原及其降解产物的高值化加工与综合利用是水产品加工与贮藏工程学科重点发展的方向之一。汇报内容将围绕如下几个方面进行：1）我国淡水鱼加工的产业背景及副产物利用现状；2）胶原及其降解产物高值化加工总体思路；3）胶原/胶原多肽研究与应用现状；4）水产品加工副产物面临的机遇与挑战。
