东芬兰大学公共卫生与临床营养学部医学院/课题组组长
Kati Hanhineva于2008年在库奥皮奥大学完成植物生物技术专业博士学业，后又在公共卫生与临床营养学部开展博士后研究，期间数次前往以色列魏茨曼科学研究所进行访学。她的专业特长是基于质谱的代谢组学分析学，她将其应用于食品与营养学相关领域，尤其是富含全谷物膳食对健康有益作用相关的研究项目。Kati Hanhineva目前在公共卫生与临床营养学部担任课题组组长。课题组研究内容与基于分子水平认识营养在慢性病预防中的作用相关。课题项目从食品化学成分评价一直延伸到食源性化合物生化作用体外研究。各个研究阶段所采用的关键技术是基于质谱的代谢组学法，研究利用该方法能在代谢方面获得新的发现，并能在分子水平深入分析细胞代谢过程。
报告题目
肠道菌群受富含麸皮膳食的影响并有助于甜菜碱代谢
摘 要
结肠菌群及膳食对结肠菌群组成的调节作用对我们的健康有着必不可少的贡献。人体代谢过程中菌群介导膳食中化合物的转化可能也对代谢健康起重要作用。研究发现西方人膳食缺乏纤维与肠道细菌多样性下降有关，而可食植物性纤维与肠道细菌多样性增加相关，故膳食纤维对肠道菌群作用是显而易见的。我们通过代谢组学研究确定了人体中一类与富含全谷物膳食相关的甜菜碱类化合物。小鼠饲喂实验表明这类化合物与肠道菌群变化相关，其中有几个属在食用富含麸皮的饲料后出现富集的现象或与低纤维对照膳食相关。某些门细菌的增幅与5-氨基戊酸甜菜碱、丙氨酸甜菜碱、脯氨酸甜菜碱、葫芦巴碱、缬氨酸甜菜碱等甜菜碱类化合物水平相关，但并未发现甘氨酸甜菜碱与任何处理组或细菌门有明显相关性。通过研究人体结肠发酵体外模型样品，我们发现人体结肠菌群具有相似的代谢转化作用。此外，我们发现甜菜碱类化合物对初生小鼠心肌细胞培养过程中能量代谢有一定影响，说明它们具有生物活性作用。综上所述，富含麸皮膳食对肠道菌群组成有一定调节作用，从而有利于膳食中的甘氨酸甜菜碱转化为对代谢有潜在影响的其他各种甜菜碱类化合物。
