台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系
国际食品科学院 院士
《Journal of Food and Drug Analysis》期刊 主编
《Journal of Food Science》期刊 副主编
颜国钦教授现职为中兴大学食品暨应用生物科技学系讲座教授。从事分子食品化学、保健食品生技、食品卫生安全及质量方面的研究，尤其针对氧化压力、癌症及炎症疾病为目标，研究食品活性成分在健康促进和疾病预防的有益效应及其分子机制。所发表的着作具高度被引用次数，目前h-index为65。曾荣获多项学术奖励包括：国际食品科学院院士、美国食品科技学会会士、英国皇家化学会会士、美国化学会农业及食品化学部会士等。目前担任《Journal of Food and Drug Analysis》期刊主编、《Journal of Food Science》期刊副主编及《Molecular Nutrition and Food Research》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Journal of Functional Foods》、《Food and Function》、《Food Science & Nutrition》等其他国际知名学术期刊之编辑委员会委员。
报告题目
苦茶油对认知功能的有益效用
摘 要
阿兹海默症的致病机制与许多因素相关，如：氧化压力、发炎反应、肠道微生物群失衡及环境中金属铝的暴露。研究证实苦茶油具有多种健康促进功效，本研究目的旨在探讨苦茶油对于推迟认知能力退化的影响。利用Sprague-Dawley大鼠进行动物实验，以管喂方式给予三氯化铝及苦茶油。在管喂后进行水迷宫实验，并于牺牲后取其脑部组织进行分析。结果显示：苦茶油可减缓记忆学习能力的缺损，提升脑组织抗氧化酵素活性，调节免疫相关细胞激素表现量；降低脑组织中阿兹海默症及RAGE/NF-κB路经相关蛋白表现量，并提升自噬作用。肠道菌相方面，苦茶油可提高菌相多样性，增加肠道益生菌之丰富度。综合上述，苦茶油可改善记忆学习能力损伤，降低脑部氧化压力及神经发炎的情形，并减少阿兹海默症相关指标蛋白表现，同时提升肠道菌群多样性及调节其组成。因此，苦茶油可作为促进认知功能健康的饮食，避免阿兹海默症的发生与恶化。
