华南理工大学食品科学与工程学院
教育部“长江学者”特聘教授
赵谋明，男，博士，华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师，教育部“长江学者”特聘教授，ESI高被引科学家，国务院政府特殊津贴专家，国家重点学科-食品科学学科带头人，“食品营养与健康学科创新引智基地”与“广东省食品绿色化加工与营养调控工程中心”负责人。研究方向为蛋白质生物催化与转化、发酵食品代谢调控以及功能性食品加工关键技术。主持省部级以上项目及横向课题项目等100余项，攻克了高品质功能性蛋白、功能性肽和呈味基料制备过程中的系列共性关键技术，实现了食物蛋白资源的高值化利用，相关关键技术的推广与应用推动了我国食物蛋白精深加工产业的发展与升级；针对我国大宗发酵食品领域中存在的关键技术瓶颈问题，通过现代发酵与代谢调控关键技术的创新与应用，攻克了高品质酱油、啤酒和酸乳生产过程中的系列关键技术，显着提升了相关产业的技术水平、产品质量和核心竞争力，项目科研成果在国内50余家企业成功转化，产生了显着的社会经济效益，获得国家科技进步奖二等奖3 项（2 项排名第1、1 项排名第2），广东省科技进步奖一等奖4 项（2 项排名第1、2 项排名第2），中国专利优秀奖、广东省专利金奖各1 项。获国家授权发明专利80余件。以第一作者或通信作者发表SCI收录论文180 篇，H指数为39，进入国际农业科学家ESI排名前1%（36/5 259）。
报告题目
功能性肽的研究进展及其产业化
摘 要
功能性肽通常具有2～20 个氨基酸残基，具有易吸收性、低致敏性、溶解性好等特点，对人类不仅具有营养作用还具有生理调节作用，一直受到国内外研究学者的关注。本报告简要概述了生物活性肽的发展史、分类、特点及对人类的健康作用，并综述了生物活性肽的应用现状，最后重点介绍了本研究团队在该领域取得的主要研究成果。近十年来，本团队以功能为导向，成功开发出10余种具有改善记忆、降尿酸、抗疲劳、美容等功效的功能性肽，系统探究了其体内作用机制，并进行产业化应用。
