湖北黄冈师范学院生命科学学院
美国罗格斯大学食品科学系
国际运动与营养学会 副主席
《Food Science and Human Wellness》杂志 科学主编
李士明，美国罗格斯大学食品科学博士，德克萨斯农工大学化学硕士，天津南开大学化学系学士；执教于湖北黄冈师范学院，同时为罗格斯大学的客座教授，指导学生和安排科研课题，包括药食两用植物活性化合物的萃取、分离、鉴定和生物活性研究；黄酮化合物的代谢机理研究；药物合成与生物活性物质筛选。曾就职于美国强生和瑞士罗氏制药的药物研发部，研发抗癌和治疗糖尿病及抑制肥胖等代谢综合症的新药；以后多年致力于研究、开发功能食品，如保健食品、医用食品、及功能饮料；在包括SCI等核心刊物上发表过多篇论文，有多项专利申请和着书章节。主要研究方向为功能食品及产品研发；天然产物化学；植物化合物分离、分析、结构鉴定；药物代谢和化合物生物活性评价。近来被授权两项美国专利：一项是结合药物和食品活性组分治疗肺癌；另一项是何首乌的二苯乙烯苷治疗糖尿病。
报告题目
多酚有效抑制四氯化碳诱导的大鼠肝纤维化
摘 要
多酚广泛存在于各种植物中，并且具有很多生物活性，已经报导的包括抗氧化抗炎症、预防癌症、以及对心血管疾病、糖尿病、高血脂、肥胖的预防作用。近期我们研究了包括茶多酚和二苯乙烯（苷）系列的抗大鼠肝纤维化的作用。以四氯化碳诱导的大鼠肝纤维化，用水飞蓟素做药物对照。我们发现，茶多酚ECG、EGC、EGCG和红茶多酚茶黄素、白藜芦醇、桑椹的氧化白藜芦醇、蓝莓的紫檀芪和何首乌的二苯乙烯苷都能够有效低抑制了肝纤维化。在高浓度剂量时与水飞蓟的抑制效果一致。具体表现为，降低了四氯化碳引起的ALT、AST、MDA的升高，提高了GSH、SOD的血中浓度，抑制了炎症因子TGF-β、TNF-α和IL-17的表达，减低了α-SMA，MMP-2 和MMP-9 的活性。在高剂量组（300 mg/kg）与水飞蓟素（200 mg/kg）的活性一致或更好。表明，植物多酚都能够有效地预防肝纤维化，进而起到护肝作用。
