河北农业大学食品科技学院院长
桑亚新，男，1972年出生，河北农业大学食品科技学院教授，博士生导师，日本筑波大学访问学者。中国食品科技学会第二届青年委员，河北省食品学会秘书长，河北省海洋学会常务理事，国家食品安全管理体系（HACCP）审核专家，国家注册有机食品审核员，《中国食品学报》、《农业工程学报》、《现代食品科技》等科技期刊审稿专家。
已从事食品科研、教学和生产一线工作20余年，主要研究方向为：农副产品综合加工利用、益生菌与益生元和食品微生物等领域。获得省级科技进步一等奖3项，省级二等奖和三等奖各1项，国家教学成果二等奖和河北省教学成果一等奖各1项，市厅级奖励30余项；主持国家“十三五”重点研发计划“食品安全关键技术研发”专项——“重要食品真实性多维鉴别检测关键技术研究”子课题“食品产地精准溯源技术研究”和“食品内源性身份特征甄别技术研究”；主持国家“十二五”公益性行业科研专项——贝类副产物加工利用共性关键技术研究（NO.200805046-4）和扇贝对虾副产物综合利用关键技术研究与中试（NO.201205031-0105），其他省部级科研项目20余项，主编《食品微生物学》等教材专着10余部，发表高水平论文70余篇，申请国家发明专利20余项，获得国家发明专利8项，转化2项。
报告题目
Viili中乳酸菌的分离及其胞外多糖的免疫调节活性研究
摘 要
Viili为芬兰传统混菌发酵乳制品，由乳酸菌、酵母、霉菌等多菌相发酵而成，具有多种功能活性。本实验室从Viili中分离得到1株高产胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）的副干酪乳杆菌VL8，并研究了EPS单糖组成、结构、抗氧化性质、体内体外免疫调节活性及免疫机制。产VL8-EPS的最优条件为：12%的脱脂乳培养基中添加2%果糖、2.5%大豆蛋白胨、0.4%柠檬酸三铵，接菌量4%、培养时间28 h、温度32 ℃，产量可达263.74 mg/L。VL8-EPS的单糖组成及比例为Man:Gal-Aic:Rha:Glu:Gal1:2.05:3.46:49.66:16.74，相邻单糖基连接方式包括1→3、1→6、1→2（1→4）。VL8-EPS是不含糖醛酸、具有吡喃环结构的特征多糖，其多糖含有α和β两种糖苷键型，是以β型吡喃糖为主的糖环结构，糖肽键连接方式为O-链接。体内实验表明，0.5、1.0、2.0 g/（kg·d）的VL8-EPS灌胃量能够提高ICR小鼠体质量、脾指数、胸腺指数、迟发型变态反应、血清中溶血素水平及细胞因子含量。细胞实验发现，12.8～800 μg/mLVL8-EPS能促进小鼠脾淋巴细胞增殖及IL-2、IFN-γ和IL-6的分泌，同时促进巨噬细胞RAW264.7增殖、提高吞噬能力，促进细胞分泌NO、IL-1β、TNF-α、IL-6、IL-10和mRNA的表达。VL8-EPS提高了IKKβ蛋白的表达和IκBα、p65、ERK1/2、JNK、p38蛋白的磷酸化水平。NF-κB、p38、ERK1/2、JNK特异性抑制剂阻断实验证明，VL8-EPS刺激RAW264.7细胞产生IL-1β、TNF-α、IL-6和IL-10受NF-κB、MAPK通路的调控。以上结果表明，VL8-EPS能够促进小鼠细胞及体液免疫应答，TLR4-NF-κB/MAPK信号通路调节机体免疫功能，促进NO、IL-1β、TNF-α、IL-6、IL-10的分泌及mRNA表达，为开发利用VL8-EPS作为天然免疫佐剂提供了必要的理论依据。
