南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 副主任
邓泽元，教授，博导。1985年在江西农业大学获学士学位，1990年于华中农业大学获硕士学位，2002年于南昌大学获博士学位。1996年法国国家农业研究中心访问学者，2002年法国Clermont-Ferrand大学邀请教授，2003年加拿大农业部Guelph食品研究中心访问学者。享受国务院特殊津贴，赣鄱英才555工程人才、江西省新世纪百千万人才工程人选，首届江西省优秀硕士指导教师、江西省高等学校教学名师、教育部优秀中青年教师、江西省主要学科学术与技术带头人，获2017年宝钢优秀教师奖。现任中国农学会微量元素与食物链分会副理事长，中国粮油学会营养分会副会长，中国营养学会营养转化医学分会副主任委员，江西省营养学会理事长；美国化学学会（ACS）会员、国际食品学会（IFT）会员，《食品科学》、《农产品加工（学刊）》、《食品安全质量检测学报》、《乳业科学与技术》、《南昌大学学报》（理科版）、《Journal of Food Biochemistry》、《Journal of Henry Nutrition and Food Science》编委。完成国家和省部级项目40余项，国内外学术刊物发表论文350余篇（其中SCI论文150余篇），主编国家规划教材《食品营养学》和《功能食品学》，获得国家发明专利20余项，省级科技进步一等奖2 项，省级技术发明二等奖1 项和省自然科学三等奖1 项。研究方向为脂质、天然产物、营养与功能食品。
报告题目
亚麻籽环肽及其抗氧化和体外抗癌作用
摘 要
亚麻环肽是一类存在于亚麻籽中的具有特殊结构和潜在功能价值的微量疏水性环状多肽。本研究利用HPLC-ESI-QTOF-MS/MS技术从13 种国产亚麻籽中鉴定到14 种亚麻环肽，总环肽变化范围为273～434 μg/g油，且总环肽含量与亚麻其他生物学特性指标不具有相关性或相关性极低。另外，亚麻籽油在加速氧化过程中，蛋氨酸环肽会被氧化成蛋氨酸亚砜环肽，继而被氧化成蛋氨酸砜环肽，且蛋氨酸砜环肽与油脂常见氧化指标存在良好的对数关系（0.94～1.00）。同时，我们从促凋亡方面研究了2 种结构不同的亚麻环肽[1–9-NαC]-linusorb B2（B2）和[1–9-NαC]-linusorb B3（B3）对胃癌SGC-7901细胞的抗肿瘤作用及相关作用机制。线粒体膜电势、细胞色素C、凋亡蛋白变化结果表明环肽B3促凋亡效果强于B2，且B3可诱发线粒体功能紊乱，同时通过内、外在细胞信号通路诱导SGC-7901细胞凋亡；而环肽B2对线粒体功能影响不明显，仅通过外在信号通路诱导SGC-7901细胞凋亡。
