江南大学食品学院
工作经历：
1985年8月—1992年6月，无锡轻工学院食品科学与工程系助教；
1992年7月—1999年4月，无锡轻工大学食品学院讲师；
1999年5月—2005年7月，江南大学食品学院副教授；
2010年9月—2013年12月，江南大学食品学院副院长；
2005年至今，江南大学食品学院教授、博导。
学习经历：
1981年9月—1985年7月，无锡轻工业学院，工学学士学位；
1990年9月—1994年6月，无锡轻工业学院，工学硕士学位；
1995年9月—1998年12月，无锡轻工大学，工学博士学位；
2002年9月—2003年9月，美国俄亥俄州立大学，访问学者；
2011年11月—2012年5月，美国加州大学（戴维斯），高级访问学者；
2012年—2013年，美国农业部西部研究中心，高级访问学者。
研究方向：
1）酶技术在食品加工和农副产物回收利用中的应用；
2）酶法生产食品配料和添加剂(功能性蛋白质、多肽和低聚糖等)；
3）水酶法提制植物油与蛋白质；
4）脉冲电场和超高压在食品加工中的应用及其对食品质量的影响。
科研成就：
近年来承担4 项国家自然科学基金项目，3 项国家“863”计划项目，1 项“十二五”国家科技支撑计划项目。目前获得授权专利43 项，发表学术论文305 篇，其中SCI收录107 篇，EI收录70 篇。出版着作13 部。2017年获江南大学“至善教学奖”。2014年获江苏省科学技术奖三等奖。2013年，负责并主讲的《食品化学》被评为国家级精品资源共享课程。2012年获得第十届“江苏省优秀科技工作者”荣誉称号。2011年，高压脉冲电场应用于食品加工的基础研究，获教育部自然科学二等奖。
报告题目
水媒法提取食用油技术研究与产业化进展
摘 要
水媒法提油技术是指以水为主要媒介，辅以或不辅以与水互溶的可食用物质（例如乙醇）、食品级酶、超声波、微波等处理以破坏油料细胞壁和/或破乳的食用油提取方法。水媒法发展60余年，已发展了水代法、水酶法和乙醇水提法等多种技术。近年来，随着研究的深入，水媒法提油的产业化进程取得了进展，油茶籽和花生的水媒法提油已实现了产业化。然而，目前水媒法提油技术的大规模推广应用仍然存在一些问题，例如油料超微粉碎等预处理设备，专用高效酶制剂与成本，水资源消耗，蛋白质、茶皂素、多酚、磷脂等副产物高效回收与利用等。本报告对水媒法提油技术的进展进行分析总结、对进一步发展必须解决的问题进行剖析，并提出解决的思路。同时，对水媒法所得油品的感官、营养、安全、稳定性等指标进行系统的分析总结，比较不同工艺制取的油品中伴随的营养物质和有害物质含量的差异，并分析其原因，为水媒法毛油的精炼和安全性评价提供理论基础。
水媒法得到的油品质量好、油料资源利用率高、环境友好，符合高质量可持续发展要求，随着工艺技术和设备的进一步发展与完善，必将逐步得到推广与应用。
