但是，区块链技术要在食品安全方面发挥更强大的作用仍然面临一些问题。例如，关于“区块链如何为更安全的食物供应做出贡献”的相关法律仍未做考虑。人们对“是否对技术及其潜力和陷阱有清晰的认识”也有争议。
为此，食品安全导刊注意到，在美国2018年区块链食品安全联合会上各位专家对食品安全与区块链间的关系进行了讨论。
下面，请跟随小编一起来看看各位专家在会议上都说了一些什么？
2018年区块链食品安全联合会成员。 （从左到右）David Howard，Pavocoin; Jorge Hernandez，Wholesome International; Nigel Gopie, IBM; Angela Fernandez GS1 US; and Shawn Stevens, Food Industry Counsel, LLC. Not pictured: Darin Detwiler, Northeastern University.
美国东北大学食品和食品行业法规事务主管Darin Detwiler说道，“什么是区块链？这是人们所面临的头号问题”。他领导的专家组在2018年食品安全联盟期间就该热门话题进行了讨论。IBM的IBM食品信托公司全球营销负责人Nigel Gopie表示，“区块链能够以前所未有的方式将人员、资源和组织联系起来，以便利用新的方法提取价值”。
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什么是区块链？
Gopie提供了区块链的介绍性定义：简而言之，它是一系列连接在一起的信息块。每个块都是一个存储数据元素的信息框，这些数据几乎可以是任何数据。每个块都有一个与之关联的数字指纹；此指纹允许您知道该信息块是唯一的并且可以附加到其他块。当新的信息块进入链中时，每个信息块都有一个新的指纹——一个对于该块和它之前的信息块是唯一的。 这允许连接发生，并且可以看到每个信息块的原点。
Gopie表示，区块链可以提供一本商业书籍，并提供三项重要的好处：
1.数字交易分布式分类帐
2.在整个网络中具有一个真实版本
3.数据是不可变的
虽然区块链可以帮助开始解决围绕安全、新鲜、减少浪费和可持续性的食品问题的过程，但该技术只是基础。Gopie说，其他一些组件也很重要，以下是专家小组在讨论中分享的一些见解。
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区块链能否真正影响食品安全？
Wholesome International的首席食品安全官Jorge Hernandez说：“对我来说，这是一项非常棒的新技术，其可以让食品行业更好地发现产品从源头到分叉的所有流程和所发生的事情。在未来，区块链技术允许我们首先发现问题并解决问题。”
美国GS1零售杂货和食品服务副总裁Angela Fernandez说：“十多年来，我们一直致力于可追溯性和透明度 - 我们必须捕获所需的数据，虽然我们还未达到，但我们仍在努力使其正确。我认为这是我们努力奋斗的地方，但我们仍处于接受它作为一个社区的阶段。“
Pavocoin公司战略副总裁David Howard说：“区块链本身就是一种技术。我们在这里主要因为我们想弄清楚我们可以在商业中使用什么应用程序。区块链是一项技术，可以帮助你们所有人提高运营效率。”
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区块链是一个障碍还是一个加速责任问题的快车道？
食品行业律师兼食品工业顾问有限责任公司创始人Shawn Stevens说：“我认为起点是问自己‘是什么让食物变得不安全’，这是缺乏透明度的。区块链可以做的是照亮整个行业的各个部分——从反应的角度来看，区块链可以帮助我们找出问题并解决问题；从预防的角度来看，如果我能够获得有关供应商属性和质量的所有信息，我可以做出更好的决策来保护我的公司。”
美国东北大学食品和食品行业法规事务主管Darin Detwiler说：“我们希望了解更多信息并获得更多信息。一旦你了解更多，你就会做出更好的反应并做点什么。如果你正在接受这种信息并且你没有对此作出反应，那就是让你承担责任的原因。我们需要考虑区块链的反应性使用与主动使用之间的平衡。”
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行业需要预测哪些障碍？
Fernandez：“标准和互操作性的障碍 - 这是我们社区向我们提出的一个大问题。我认为在讨论私有区块链和公共区块链时会引发不同的讨论时，可扩展性标准至关重要。”
埃尔南德斯：“我的投资回报率是多少？我对区块链的问题不仅仅是对我的组织的投资，而且如果我想获得任何好处，我必须带着我的整个供应链。这是一个很好的价值主张，但它要求你让每个人都参与其中。当你是一个大型组织时，它可能并不那么难。但是像我这样的小型组织，我的供应商是阿米什社区，其向我们出售奶酪，这是一个巨大的山峰。他们没有背景或技术，即使他们想要这样做，对他们来说也是一个很大的变化。所以，这要求我改变与供应商的关系。”
埃尔南德斯说“从业务连续性看一下。你将要做出哪些改变？那些与你合作的人必须做出哪些改变？我们不应该坐以待毙，而是应该继续寻找方向，如果这是推动我们前进的技术，我们从现在就应该做好准备。”
