美赞臣营养品（中国）有限公司 质量副总监
拥有澳大利亚Southern Cross University的工商管理硕士学位和同济医科大学药学学士学位。生产和质量管理经验丰富，目前是美赞臣营养品（中国）有限公司的质量副总监，在建立团队、持续提高食品安全质量体系、推动企业质量文化建设等方面有突出成绩。
发言题目
危害分析与关键控制点（HACCP）体系在质量保证体系的重要性
摘 要
危害分析与关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP）是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作程序基础上，通过分析和确认原材料采购、成品生产、环境控制、物流运输等各个环节中可能存在的食品安全危害，制定经济、科学、有效的控制程序和关键控制点，以达到消除和控制危害的食品安全管理体系。
本报告以美赞臣中国实施HACCP计划为例，从3 个方面介绍HACCP在婴幼儿配方乳粉生产中的应用。
首先，介绍美赞臣质量管理系统的组成，以及HACCP中前提方案、操作性前提方案的构建。其中，美赞臣中国的前提方案制定依据是美赞臣总部要求、本地法律法规以及药品行业规范。
然后，分享HACCP计划构建的基本框架和流程，如HACCP小组成员组成、流程图的制定和确认、危害分析的方法和工具、控制措施的选择和评价、过程监视等。每个流程的介绍中均包括了实际的示例，有助于说明HACCP计划的建立方法和重要性。
最后，强调质量理念、质量文化、质量培训在食品安全管理体系中的重要作用。例如，宣传“质量是生产出来的，不是检查出来的”、“质量是每个人的责任，从上到下”等理念和文化，并分享其推广的经验；介绍各种质量培训的方式方法。
