江西金薄金生态科技有限公司 技术总监
章肇敏，硕士，高级工程师，从事过固态发酵、果蔬加工领域技术、研发和管理工作，目前主要从事特殊人群膳食营养及相关产品开发的技术、研发和管理工作。现为中国食品科学技术学会高级会员、中国医药教育协会食品卫生安全教育专业委员会专家委员、中国老年学和老年医学学会营养食品分会青年委员、中国营养学会和江西省营养学会会员，学术期刊审稿专家。曾获江西省科学技术成果、中国酿酒工业协会科技进步奖三等奖、江西省科学技术进步奖三等奖和市科学技术进步奖一等奖。申请发明专利4 项，实用新型专利2 项，发表论文29 篇。
发言题目
特殊医学用途婴儿配方食品的设计与验证
摘 要
围绕特殊医学用途婴儿配方食品的企业实践，介绍了配方设计原理、物性研究和相关验证工作。在配方设计依据下，结合原辅料颗粒度、振实密度、休止角等物性研究，较快确定成分复杂和用量大的原料间用量关系，优化配方设计过程。经多批次商业化生产线试制品的物性、均一性和偏离度等相关验证，表明不同批次的试制品具有相对一致的物性和均一性，与理论设计范围相比偏离度在可接受范围，无需进行配方纠偏既能满足商业化生产的需要。为特殊医学用途婴儿配方食品的研发和生产提供了一定的实践参考。
