“一带一路”美食展上邂逅“舌尖上的江宁”
600多年前，郑和下西洋，在“一带一路”上留下来很多传奇故事。如今，郑和墓静卧江宁牛首山脚下，江宁人在此打造了郑和文化园，以纪念这个伟大的航海家和他在“一带一路”所做的贡献。
“江宁”一名源于《舆地志》“帝初通江南，以江外无事，宁静于此，因置江宁县。”康熙六年设江苏省，即以江宁、苏州两府各取一字得名。而江宁，不仅沿袭了古江宁之名，而且传承了古江宁的历史、文化，包括美食。
前段时间，江宁总商会和香港南京江宁同乡联谊会牵头，携19家食品企业参加6月27日—29日举办的香港“一带一路”国际食品展，展示江宁美食。
秦淮河畔诞生的鸭文化
“南京鸭都美名扬，江宁湖熟是故乡。”位于江宁的湖熟街道，傍秦淮河而立，河湖交错纵横。良好的自然环境孕育了4000年历史的“湖熟文化”，逐水而居的生活习性为生产肉质细嫩的佳品鸭子提供了天然条件。从明初到抗战前，南京制售板鸭的店铺发展到200多家，其中最着名的共8家，人称“板鸭八大家”，家家都是湖熟人。2007年南京板鸭、盐水鸭制作工艺被江苏省政府列入首批省非物质文化遗产。
板鸭制作有一套流程和诀窍。民间流传着这样一首歌：“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，晾得干，煮得足，皮白肉红骨头酥”。湖熟鸭继承了板鸭的传统工艺，保证了鸭质地晶莹、肥而不腻、咸而有味的口感。最终制成的鸭子，肉质紧致如同板块，俗称“板鸭”。
湖熟鸭文化中还有全鸭宴，鸭头、鸭颈、鸭舌、鸭皮、鸭掌、鸭肫等全部做成了桌上菜。水煮鸭心走的是川味路线，韭菜炒鸭肠摆出湘菜的架势，红烧麻鸭经典家常菜，糟溜鸭三白咸中有甜、糟香浓郁。
历经悠悠岁月的百年老店
位于江宁区的卫岗乳业、桃源村等百年老店，既传承了百年的原汁原味，又创新了现代的多滋多味。
以爱传承卫岗乳业 卫岗乳业，始于1928年，其前身是宋庆龄、宋美龄姐妹共同创建的国民革命军遗族学校实验牧场，因爱而生、以爱传承。作为国内首批获得“中华老字号”的乳品企业，90年来，卫岗乳业始终陪伴着人们，滋养着人们，成为一代又一代人的永恒记忆。
“桃花源记”桃源村 桃源村，起源于清朝同治年间的北京牛街，以善制各类宫廷点心闻名京城，后迁至江宁。桃源村之名来源于上海的“小桃园清真寺”和陶渊明的“桃花源记”。如今，其自主研发的红楼梦美食系列糕点、民国美食系列糕点及老南京正宗糕点，畅销于市场。
从田头到餐桌的特色美味
最经典的食物来自传承，最诱人的风味来自家乡。江宁历史悠久、地域宽广，美丽乡村百花齐放，孕育出东山老鹅、谷里鱼圆、黄龙岘茶干、石塘米酒、许呈挂面、七仙银芽茶等丰富的地方特色美食。
谷里鱼圆 汤清味鲜、滑嫩洁白。又鲜又嫩的鱼肉做成鱼圆后，色泽晶莹剔透，味道鲜嫩爽口，香软弹牙，像一首意犹未尽的诗。
湖熟水八仙 春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱角，这8种粼粼水波中的细腻食材，是深入灵魂的水乡印记，是回味无穷的柔情滋味。
黄龙岘绿茶 茶场位于丘林山区，山清水秀，绿荫环抱。鲜叶芽粗叶厚，经过纯手工炒制后，干茶白毫浓密，浸泡出的茶叶汤色清亮，味醇香浓，被誉为“绿色牛奶”。
江宁总商会搭建桥梁
借助香港“一带一路”国际食品展平台，江宁美食首次来到香港，让当地市民能够品尝到江宁味道和美食文化。搭建这个桥梁的，正是江宁总商会。
江宁总商会成立于1997年，是江宁区各类工商企业、团体和从事工商经济工作人士组成的人民团体和民间商会，现有会员3000余名。
江宁总商会在企业的发展和企业家的成长中，发挥着重要的积极作用，商会为会员既提供法律咨询服务，又搭建融资平台，组织银企对接，组织商会企业家俱乐部研究调配互助资金。
目前，餐饮业商会拥有食品相关企业会员153家。在餐饮业商会的组织下，每年一度的美食节已举办了十多届，成为餐饮企业的盛会。
江宁以其悠久历史孕育出的美食丰富了人们的味蕾享受，以其丰富的文化商贸旅游资源吸引着天南海北的游客。欢迎您来江宁赏美景、尝美食、品味美好人生！
