中国农业科学院农产品加工研究所
郭芹，2013年7月毕业于新疆大学化学与化工学院，获博士学位；2013年8月—2015年8月在中国农业科学院农产品加工研究所从事博士后研究工作，出站后留所工作，主要从事食用油的质量与安全控制研究。主持“十三五”重点研发子课题、国家自然基金、中国博士后基金面上项目、中国博士后基金重点资助项目、北京市自然科学基金等项目；参与国家重点研发计划、国家自然基金、国家科技支撑计划、农业部行业专项等项目10项。共发表学术论文41篇，其中SCI源期刊收录16 篇（第1作者12 篇），EI源期刊收录5 篇；申请发明专利17 项，授权5 项；参与制定国家标准4 项，农业行业标准3 项；参编专着3 部。获2015年粮油学会科学技术二等奖。
报告题目
食用油热加工过程反式脂肪酸的高效分离检测及其形成途径
摘 要
食用油已是人们生活的必需消费品，2017年全国食用油的消费量达3190万t，占到全球食用油消费量的17%。煎、炒、烹、炸等热加工是食用油的主要使用方式，有效改善了菜肴的色香味形，但食用油在这些热加工过程会产生反式脂肪酸，对人体健康造成不可忽视的潜在安全隐患。本研究主要介绍近年食用油热加工过程反式脂肪酸高效分离检测技术以及反式脂肪酸的形成途径，以期为反式脂肪酸的控制研究提供理论支持。
