江南大学食品学院食品科学国家重点实验室
陈益胜，德国理学博士，副教授，以优秀博士论文荣誉毕业于德国University of Hohenheim，后在德国Justus-Liebig Giessen大学进行了一年博士后工作。现就职于江南大学食品学院，主要从事安全分析和生物传感技术在食品加工危害因子安全评估和消除方向的应用研究。曾于2017年7月德国柏林举办的第23届International HPTLC Symposium以亚洲首位青年学者身份获本领域最高荣誉 “Dieter J?nchen青年科学家奖”。目前正主持包括国家“十三五”重点研发专项子课题和江苏省自然科学基金青年项目在内的5 个国家和省部级课题，已经发表SCI文章10 篇，获得授权国家发明专利2 项。
报告题目
HPTLC-DPPH/MS快速筛检食用油中酚类抗氧化剂
摘 要
近年来，酚类抗氧化剂的细胞毒性吸引了众多的关注，已经成为食品健康风险研究的新焦点之一。本研究提出了一种针对两种食用油中常见酚类抗氧化剂（丁基化羟基甲苯和叔丁基氢醌）的快速可靠筛检方法。首先将经过简单溶解和清理的油脂样品萃取物以甲苯/乙酸乙酯/甲醇（8/1/1，V/V/V）为流动相，硅胶板为固定相进行薄层色谱分离(展开高度70 mm)，随后通过浸渍的方式将DPPH显色反应与色谱分离结果相耦合。衍生结果通过光密度扫描定量：荧光模式，激发光波长530 nm，D2&W灯光源，不使用滤光片。在上述优化的条件下，检测结果表现出令人满意的灵敏度(检测限8.5～17.5mg/kg)和线性(50～200ng/zone范围内R2 > 0.999)。不仅如此，还使用了TLC-MS对生物化学衍生检测到的阳性结果进行了分子指纹比对。本方法不仅可以提供食用油中酚类抗氧化剂含量精确的定量和可靠的定性，而且特别适合大批量样品的流水线筛检。
