中国的面条文化一向博大精深，源远流长，不仅品类众多，而且底蕴深厚，有诸多知名品牌广受食客欢迎。为促进餐饮文化交流，展示我国丰富多彩、种类繁多的面条品种，进一步弘扬面条文化，推动餐饮消费市场高质量发展，中国烹饪协会于6月23日至6月24日在兰州市举办了“2018中国面条博览会”。
这次博览会涉及的面条种类之广，面条品牌之多，可谓是前所未有。在这次博览会上，屡屡未在中国面条官方评比中获取一席之位的重庆小面后来居上，赢得了满堂彩。由五位重庆小面着名品牌抱团发展的“疯狂掌门人”成为了全场焦点，受到现场领导、同行、媒体以及消费者的追捧，800多份小面活动第一天上午就一抢而空，并代表重庆小面荣获了“2018年最受消费者欢迎的中国面条”称号。
除了重庆小面外，还有兰州牛肉拉面、北京 炸 酱面、山西刀削面、武汉热干面、陕西臊子面、宜宾燃面等众多品类知名品牌代表上榜。
“疯狂掌门人”是2016年在重庆卫视大型美食节目《麻辣面对面》小面擂台赛中，从8.5万家重庆小面甄选30强现场经过层层PK，最终脱颖而出的几家面馆掌门以及他们的老师一同创立的品牌。
据悉，他们分别是重庆面点泰斗董渝生大师、懂大师最重庆小面掌门人龚洪明、秋丘泡椒面庄掌门人王兵、周氏牛肉面掌门人周彬、胖娃牛筋面掌门人胡木华。因为出于对小面的热爱，他们走到了一起，成为了名副其实的“五大掌门”。
这些掌门人在小面行当摸索均已数十年，荣获各大奖项无数却仍强强联手一起传承和发扬工匠精神。这也就不难理解，在这次的面条博览会上引起轰动，排队人流不息。兰州作为西北地的面点之城，食客们亦被南边重庆小面的魅力所折服。不仅现场准备好的所有面条都被食客提前扫光，甚至余下的调料展示品也被一抢而空。
据该品牌联合创始人、董事长龚洪明介绍道：很多在外地经营的重庆小面走入了一个误区，认为这里不是辣，那里不吃麻，最后改的三不象，连重庆人都不爱吃的小面还是正宗的重庆小面吗？作为地域风味小吃，重庆小面就应该保持它应有的麻、辣、鲜、香特色。今天，事实证明，正宗的重庆小面在外地很受欢迎的。”
对于疯狂掌门人的魅力，在博览会高峰论坛交流环节中，龚洪明先生分享了他对中国面条传承与创新的理解，以及中国面条未来产业化发展的见解，现场深受业内人士认同。
当有媒体问道重庆小面在外地，好象口碑并非电视和网上所传那样受追捧，甚至说是五花八门、没有特色。龚洪明先生略显尴尬地说，这些其实我们心里都明白，用一句话总结“匠心传承做得不够好，从业人缺泛工匠精神，连琐企业标准化产品不标准”，所以疯狂掌门人有个疯狂的计划，就在一年内要免费传承200个弟子，要打破行业规则，不破不立，让真正掌握重庆小面技术的人来做这碗面。当然，除了夫妻店走匠人模式外，连锁企业更应与大型食品加工厂联手合作，一起把这个产业做到标准化、规模化，实现产品高质，产能高效。这样才能把重庆小面真正走出去。
