南京农业大学食品科学技术学院
博士，副教授，硕士生导师，乳品方向负责人，荷兰瓦赫宁根大学与研究中心访问学者，入选辽宁省百千万人才千人支持计划、辽宁省优秀人才支持计划人选，辽宁省和沈阳市科技特派员，沈阳农业大学天柱山英才，沈阳市科技总院顾问，中国肠微生态-疾病整合联盟顾问，辽宁省食品安全委员会畜产品加工技术委员会副主任，辽宁省乳品创新团队岗位专家，沈阳市畜产品加工与安全重点实验室常务副主任，沈阳农业大学畜牧产业经济研究中心产业发展研究部副部长，辽宁省畜产品加工分会副秘书长，中国食品工业技术协会食品安全师特聘讲师，沈阳市政府创建食品安全城市咨询专家，伊利、蒙牛乳业、榆园食品、沈阳福润等企业咨询专家，沈阳市营养学会常务理事，中国农学会农产品贮藏加工分会、中国食品科学技术学会、辽宁省畜产品加工分会、中国功能性食品产业联盟理事，《乳业科学与技术》杂志编委，《International Journal of Food Microbiology》、《Dairy Science》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》等国际着名期刊审稿专家。主持国家自然科学基金面上项目等科研项目20余项，参加国家“863”、“十二五”、国家星火计划重大项目、国家综改办项目等课题40余项。荣获辽宁省自然科学奖、辽宁省科技进步二等奖、辽宁省科技进步三等奖、农业部神农中华农业科技奖三等奖、沈阳市科技进步二等奖、沈阳市农村推广三等奖、辽宁省自然科学学术成果奖论文类一等奖、二等奖、三等奖等奖励15项。申请国家专利20余项，已授权8项。发表论文100余篇，其中，SCI收录21篇、EI收录25篇、ISTP收录11篇。主编教材和着作5部、参编8部。
报告题目
不同贮藏温度对巴氏杀菌乳品质和微生物的影响
摘 要
巴氏杀菌乳由于杀菌较温和，仍有部分耐热菌和耐热酶会残留在产品中，稍有不慎就会导致腐败变质。本研究以国内大型乳品企业正常工艺当天生产的巴氏杀菌乳，分别贮藏于不同温度和时间进行取样，主要通过对不同贮藏条件的巴氏杀菌乳样品感官、理化和营养品质进行测定，并利用宏基因组学技术方法对不同贮藏条件的巴氏杀菌乳样品中残留的耐热微生物的种类和变化规律进行研究。结果表明：巴氏杀菌乳在成品包装后检测到共有支原菌属（Mycoplasma）等34类细菌菌属；0 ℃贮藏12 d、4 ℃条件下贮藏9 d、10 ℃条件下贮藏6 d贮藏是营养品质变化关键点，不推荐在15、25、37 ℃条件下贮藏。为巴氏杀菌乳生产、贮运和流通过程安全品质控制提供参考。
