中国水产科学研究院南海水产研究所
教育经历：
2009年 毕业于华南理工大学，获得博士学位
2004年 毕业于华南农业大学，获得学士学位
工作经历：
2011—至今，在中国水产科学研究院南海水产研究所工作，副研究员
2009—2011，在中山大学生命科学学院从事博士后的科研工作，助理研究员
研究方向：
（一）水产品品质控制的研究，从肌肉的超微结构、蛋白质的结构以及基因差异等对水产品品质控制机理进行研究；
（二）水产品的深加工技术：从产品的工艺、加工过程品质变化的机理到中试等方面进行研究。
报告题目
脆肉鲩脆性机理研究进展
摘 要
本报告从脆肉鲩和鲩鱼肌肉组织的质构、营养养成分、蛋白质特征和超微结构的差异对脆肉鲩脆性影响，并对脆肉鲩脆性形成过程中质构、营养成分、蛋白特征和超微结构的变化规律进行阐述，进一步揭示脆肉鲩脆性形成机理，同时探讨目前脆肉鲩脆性机理研究中亟待解决的问题。脆肉鲩脆性机制的阐明，对脆肉鲩品质控制和加工特性的研究具有重要意义。
