美国密歇根州立大学食品科学与人类营养系 副主任
国际谷物科技学会（ICC） 会士
美国国际谷物化学家学会（AACCI） 会士
教育背景：
1980年，加拿大温尼伯大学化学理学学士学位；
1984年，加拿大曼尼托巴大学食品化学理学硕士学位；
1987年，加拿大曼尼托巴大学谷物化学哲学博士学位。
专业经历：
1987－1991年，加拿大曼尼托巴大学粮食产业课题组副研究员；
1991年，意大利水稻研究所高级客座研究员；
2001、2005年，奥地利维也纳自然资源和应用生命科学大学食品技术研究所客座教授；
2003—2011年，韩国公州国立大学食品科学与技术系副教授；
2008年，意大利米兰大学食品科学与微生物系客座教授；
2008—2012年，加拿大安大略省圭尔夫圭尔夫大学人类健康与营养科学系副教授；
2008年—至今，香港中文大学生命科学学院食品与营养科学专业兼职教授；
2012—2015年， 美国谷物化学家国际协会董事会成员；
2015年—至今， 中国安徽省合肥工业大学生物与食品工程学院兼职教授；
2016年—至今， 南非共和国布隆方丹自由州大学植物科学系附属教授。
研究领域：
Ng教授主要的研究领域是小麦理化及遗传学特性（主要是面粉蛋白和淀粉）与加工品质、谷物（如小麦、大麦、大米等）化学与技术、挤出技术在谷物加工中的应用、非谷物类作物（如豆类）在食品及非食品中的应用。近年来，他的研究活动扩展到了谷物和豆类某些成分（抗性淀粉、纤维、多酚）作为潜在功能性食品成分的改性等领域。鉴于他对谷类科学的贡献，Ng教授于2010年被任命为美国谷物化学家学会会士，并于2012年被任命为国际谷物科学技术协会会士。他被邀请到许多研究中心（公共和个人）在非洲、亚洲、欧洲、大洋洲和北美展示他的研究成果。被大学、政府和食品行业（加拿大、欧盟、印度尼西亚、日本、韩国和美国）寻求谷类/食品科学专业方面的咨询。他本人有兴趣利用各种食品加工技术为一些国家在食品品质（营养、货架期和安全性）改善及当地食品生产价值提升方面提供必要的帮助。
对外合作：
Ng教授对发展中国家的建设充满热情。 他负责监管“长期培训和能力建设计划倡议”的一个项目。通过这个项目，美国国际开发署（USAID）资助一些马拉维学生在密歇根州立大学完成学业取得食品科学硕士学位。同时他还是“博洛格高等教育农业研究与开发计划”（也是美国国际开发署资助计划）副主任、食品与营养技术援助计划（密歇根州立大学参与的合作项目）共同首席研究员。
报告题目
主食保健功能的利用
摘 要
食品的治疗作用及保健功能是食品科学研究者和医学专业人士近年来经常讨论的话题，也是普通民众经常讨论的话题。某些主食类具有保健功能？其作用机理如何？大量研究表明，定期食用豆类、全谷物等高纤维食品能改善身体健康，降低高血糖、高胰岛素血症、肥胖、心血管疾病和癌症的发病率。食品工业越来越重视利用食物原料开发食用品质优良、营养丰富、有益于健康的食品。本实验室开展了用谷物类、豆类生产高附加值食品成分的研究，以期用于开发具有保健功能的食品，这里将介绍部分研究内容。
