江南大学生物工程学院 院长
现为江南大学生物工程学院教授、博士生导师。主要研究方向：1）酿造微生物群落功能优化与调控；2）健康产品生物合成与代谢改造；3）健康产品功能评价与发酵制备。近年来发表论文200余篇，其中在《Current Opinion in Biotechnology》、《Critical Reviews in Biotechnology》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry 》、《Food Chemistry》、《Food Microbiology》等行业知名期刊发表SCI收录论文108篇（第一作者或通讯作者56篇）。申请国家发明专利155项，其中已授权66项。
学术兼职：
中国生物工程学会理事、国家固态酿造工程技术研究中心副主任、技术委员会委员、青藏高原国家地方联合研究中心主任、中国科学院天津工业生物技术研究所特聘研究员、所学术委员会委员、中国生物工程学会糖生物工程专业委员会委员、氨基酸生物技术委员会委员、中国微生物学会分子微生物学与生物工程专业委员会委员、酿造分会委员、中国调味品协会科学技术委员会副主任委员。
获奖情况：
中国轻工联合会科技进步一等奖，2017，排名第一；
江苏省科学技术一等奖，2014，排名第一；
全国商业联合会科技进步一等奖，2009，排名第一。
报告题目
中国传统食醋酿造微生态研究进展
摘 要
我国人民在数千年前就已掌握了在谷物原料上培养微生物从而发酵获得食醋产品的技艺，而在长期的酸性发酵谷物上生长和演替的微生物群落是形成食醋产品独特风味和功能的重要保障。本报告综述了近年来传统食醋酿造过程的微生态研究进展，阐述了传统酿造微生物群落“结构、功能、调控”的研究思路，强调了解析酿造微生态系统中“两个核心—关键代谢功能和关键微生物”是实现食醋酿造过程中“三个可控—微生物功能可控、酿造过程可控、产品品质可控”的关键步骤。
